Page 43 - مدخل لعلم الغذاء
P. 43

‫كيؤدل كجكد فيتاميف ق فى الامعاء الى منع اكسدة الفيتاميف بدرجة كبيرة كمف‬
‫ناحية اخرل يؤدل كجكد الزيت المعدنى الى نقص الامتصاص حيث اف ىذا‬
‫الزيت لا يمتص كيحمؿ معو الفيتاميناتالذكابو فى الدىكف كلذلؾ فانو عند‬
‫استعماؿ الزيت المعدنى كمميف يجب الا يؤخذ اثناء الكجبة اك قبميا مباشرة‬
‫كيخزف ‪ Vit.A‬فى الكبد بنسبة ٓ‪ %ٜ‬مف كمية ‪ Vit.A‬المخزف فى الجسـ‬

    ‫كتكجد الكمية المتبقية فى الكمى كالرئتيف كالغدة الكظرية كالنسيج الدىنى ‪.‬‬

                       ‫وظائق فيتامين ا ‪Function Of Vitamin A :‬‬
‫ٔ‪ .‬الابصار ‪ : Vision‬خاصة فى الظلاـ حيث يساعد العيف عمى‬
‫التكيؼ فى الرؤية فى الظلاـ عف طريؽ اتحاد ‪ Vit.A‬مع‬
‫البركتيف مككنا الركدكبسيف اك ارجكاف الابصار كىى الصبغة‬
‫اللازمة لمرؤية فى الضكء الخافت كعند نقص ‪ Vit.A‬يصاب‬

                  ‫الانساف بالعشى الميمى ‪.Night Blindness‬‬
‫ٕ‪ .‬النمو ‪ : Groth‬يعتبر ‪Vit.A‬ضركرل لسلامة كنمك الخلايا‬
‫كالانسجة الطلائية مثؿ الخلايا المخاطية بالفـ كالعيف كالقناة‬
‫اليضمية كالبكلية كالجياز التنفسىكالتناسمى كما يحفز نمك النسجة‬

                                     ‫العضمية كالانسجة الميفية‪.‬‬

                                            ‫‪43‬‬
   38   39   40   41   42   43   44   45   46   47   48