Page 42 - مدخل لعلم الغذاء
P. 42

‫‪ ,Alpha Caroten‬كاكثرىا اىمية البيتا كاركتيف ‪ β-carotene‬الذل يعطى‬
‫الجزئ الكاحد فيو جزيئيف مف ‪ (Vit.A‬رتينكؿ ) الا اف نشاطو الحيكل أقؿ لاف‬
‫كؿ ‪ ٙ‬ميكركج ارـ مف البيتاكاركتيف تعادؿ ٔ ميكرك ج ارـ رتينكؿ كيقدر‬

    ‫‪Vit.A‬بمكافئ الرتينكؿ‪ ،‬كيمكف تحكم ‪ Vit.A‬الى مكافئ رتينكؿ كما يمى ‪:‬‬
                      ‫ٔ مكافئ رتينكؿ)‪ ٖ.ٖ = (RE‬كحده دكليىرتينكؿ )‪(IU‬‬
                            ‫= ٔ ميكرك ج ارـ رتينكؿ‬

                   ‫= ‪ ٙ‬ميكرك ج ارـ بيتاكاركتيف‬
     ‫= ٕٔ ميكرك ج ارـ الكاركتينات الاخرل ( الفا‬

                                                                 ‫كجاما )‬
                                                  ‫الامتصاص والتخزين ‪:‬‬
‫يمتص ‪ Vit.A‬مف جد ارف الامعاء حيث تتحكؿ مقدمات ‪ Vit.A‬الى ‪Vit.A‬‬
‫اثناء عممية الامتصاص ثـ تنتقؿ فى الدـ كالانسجة كأستر لحامض دىنى‬
‫كيتشابو امتصاص ‪Vit.A‬كالكاركتينات مع امتصاص المكاد الدىنية كلذلؾ فاف‬
‫الصف ارء تسيؿ امتصاصو ‪ .‬كيؤدل نقص الدىكف فى الغذاء بدرجة كبيرة اك‬
‫عند انسداد القناة الم ارريةالى نقص ممحكظ فى امتصاص ‪Vit.A‬كالكاركتينات‬

                                                                       ‫‪.‬‬

                                            ‫‪42‬‬
   37   38   39   40   41   42   43   44   45   46   47