Page 37 - مدخل لعلم الغذاء
P. 37
إذا كاف محتكل الغذاء مف السع ارت غير كؼ كلذلؾ تتكسر
الأنسجة لإمداد الجسـ بالطاقة.
عندما تككف القيمة الحيكية لمبركتيف منخفضة أك أف لكمية
المأككلو غير كافية لعممية تعكيض الأنسجة.
تسبب الأم ارض ك الحركؽ ك الجركح تكسير خلايا الجسـ.
التوصيات اليومية :Daily Allowances
تتكقؼ التكصيات مف البركتيف عمى الاحتياجات اللازمة فقط لحفظ المي ازف
النيتركجينى متعادلان كالتى تقدر بػػػ ٘ٗ ٓ2جـ /كجـ مف كزف الجسـ يكميان
كتزداد ىذه الاحتياجات ٖٓ %لتغطية الفركؽ الفردية بيف الأشخاص كلذلؾ
تزداد التكصيات إلى ٓ2ٙجـ /كجـ مف كزف الجسـ يكميان عمى أف تككف ىذه
الكمية مف بركتيف ذك قيمة حيكية عالية.
كقدرت التكصيات مف البركتيف المختمط (نباتى +حيكانى ) ٓ2ٛجـ /كجـ مف
كزف الجسـ يكميان .كيكصى لمشخص البالغ فى جميكرية مصر العربية بأف
يحصؿ عمى ٔ جـ /كجـ مف كزف الجسـ يكميان كذلؾ لأف نسبة مرتفعة مف
البركتيف المستيمؾ يككف مصدرىا الحبكب.
كقدرت التكصيات لمرضع ٕ ٕ.جـ /كجـ مف كزف الجسـ يكميان أثناء الستة
شيكر الأكلى مف العمر تقؿ بعدىا إلى ٕ جـ /كجـ مف كزف الجسـ يكميان
37
