Page 52 - مدخل لعلم الغذاء

‫المصادر الرئيسية لمفيتاميف ىى زيكت البذكر خاصة أجنة القمح كزيت الذرة‬
‫كزيت عباد الشمس كزيت فكؿ الصكيا ‪ ،‬كما يكجد بنسبة أقؿ فى الخضركات‬

‫الكرقية الداكنة ك المكس ارت ك البقكؿ ك الحبكب الكاممة‪.‬‬
‫أع ارض نقص الفيتامين ‪: Signs of Vitamin Deficiency‬‬
‫يؤدل نقص ‪ Vit .E‬فى الرضع ناقصى الكزف إلى نقص مستكل الفيتاميف فى‬
‫السيرـ كتكسير ك ارت الدـ الحم ارء أما فى الكبار فتشمؿ أع ارض النقص عمى‬
‫تمؼ الأعصاب كعدـ القدرة عمى التركيز كانخفاض مستكل ىرمكف الغدة‬
‫الدرقية كانخفاض مناعة الجسـ ك الأنيميا ك الأكديما كاصابات الجمد‪.‬‬

‫فيتامين ك –‪:Vitamin K‬‬
‫كقد أطمؽ عميو الفيتاميف المضاد لمنزيؼ ‪Anti – hemorrhagic Vitamin‬‬
‫حيث أنو الفيتاميف المسئكؿ عف تجمع الدـ ‪ Co-agulayion Vitamin‬حيث‬

‫يحتاج الجسـ لفيتاميف ؾ لإنتاج البرثركمبيف اللازـ لتجمط الدـ‪.‬‬
‫وظائف فيتامين ك ‪:Functions of Vitamin K -‬‬

‫ٔ‪ .‬تجمط الدم‪ :‬فيتاميف ؾ ضركرل لتككيف البركثركمبيف ‪Prothrombin‬‬
‫الضركرل لتجمط الدـ‪.‬‬

‫‪52‬‬