Page 56 - مدخل لعلم الغذاء
P. 56
ٖ .فيتاميف ج يعمؿ كمضاد للأكسدة لذلؾ فيك يحمى الجسـ مف كثير
مف الأم ارض.
ٗ .يدخؿ فى التمثيؿ الغذائى للأحماض الأمينية فى الجسـ خاصة
التيركزيف.
٘ .ضركرل لتككيف بعض الناقلات العصبية .
.ٙيساعد فى إمتصاص الحديد مف الأمعاء كـ أنو يقكـ بأخت ازؿ
الحديديؾ إلى الحديدكز سيؿ الإمتصاص ،كما أنو يسيؿ إمتصاص
الكالسيكـ حيث يمنع ترسيبة كمركب غير ذائب بكاسطة خمؽ كسط
حمضى فى المعدة.
.ٚضركرل للأستفاده مف حامض الفكليؾ حيث يمعب دك انر كبي انر فى
تحكيؿ حامض الفكليؾ غير النشط إلى حامض الفكلينيؾ النشط ،
كليذا يككف لفيتاميف ج دكر فعاؿ فى منع الأنيميا ذات الخلايا
الدمكية كبيرة الحجـ فى الرضع.
.ٛيساعد عمى مقاكمة الأم ارض فى الجسـ عف طريؽ جعؿ الأنسجة
متماسكة بالمادة ال اربطة (الككلاجيف) فيككف مف الصعب مياجمتيا
بكاسطة الميكركبات.
.ٜتككيف اليرمكنات الأدرينالية يتطمب كجكد فيتاميف ج.
56
