Page 64 - مدخل لعلم الغذاء
P. 64
ٔ .التياب الجمد حكؿ فتحة الأنؼ
ٕ .تشقؽ أركاف الفـ ك إلتياب المساف.
ٖ .شدة حساسية العيف لمضكء كت ازيد الأكعية الدمكية فى القرنية.
النياسين ( Niacinحامض النيكوتنيك :) Nicotinic Acid
يعرؼ النياسيف بأنو الفيتاميف المانع لمرض البلاج ار كىك عبارة عف بممك ارت
بيضاء ذات طعـ شديد الم اررة كيذكب فى الماء كلكنو لا يتأثر بالقمكيات أك
الأحماض أك الح اررة أك الضكء أك الأكسدة ،كما أف الغمياف لا يقمؿ مف كفاءة
الفيتاميف كليذا يعتبر النياسيف مف أكثر الفيتامينات الذكابة فى الماء ثباتان.
وظائفو :Functions
ٔ .يمعب دكر ىاـ فى إطلاؽ الطاقة مف المغذيات الرئيسية ،حيث أنو
مثؿ فيتامينات بٔ ،بٕ ىاـ ك أساسى لإتماـ عمميات الأكسدة ك
الإخت ازؿ داخؿ الخلايا ك التى تعتبر اساسية لإستفادة الجسـ مف
العناصر الغذائية المختمفة.
ٕ .يدخؿ فى تصنيع الجميككجيف ك البركتيف ك الدىكف ك السكريات
الخماسية اللازمة لتصنيع الأحماض النككية.
ٖ .ضركرل لمنمك الطبيعى أثناء م ارحؿ الطفكلة.
ٗ .يساعد عمى خفض مستكل ككليستركؿ الدـ.
64
