Page 68 - مدخل لعلم الغذاء
P. 68
فيتامين ب( 6البيرودكسين :) Pyridoxune
يذكب فيتاميف ب ٙفى الماء كىك ثابت نسبيان لمح اررة ك الأحماض كلكنو يتمؼ
فى المحاليؿ القمكية كما أنو حساس لمضكء.
وظائفو :Function
ٔ .يعمؿ كأنزيـ مساعد فى حكالى ٓٓٔ تفاعؿ إنزيمى خاصة فى
تفاعلات التمثيؿ الغذائى.
ٕ .يدخؿ فى تركيب بعض الإنزيمات اللازمة لتمثيؿ الكربكىيد ارت.
ٖ .لو علاقة بتككيف الأجساـ المضادة فى الجسـ.
التوصيات اليومية Daily Allowances
تتركاح الكميات المكصى بيا مف فيتاميف ب ٓ2ٛ – ٓ2٘( ٙمجـٔٓٓٓ/
سعر ح اررل /يكـ).
المصادر الغذائية:
تعتبر المحكـ ك الطيكر ك الأسماؾ المصدر الرئيسى ليذا الفيتاميف كما تعتبر
الحبكب الكااممة مصادر جيدة لمفيتاميف كلكف يفقد معظـ الفيتاميف أثناء طحف
الحبكب.
نقص الفيتامين :
68
