Page 65 - مدخل لعلم الغذاء
P. 65
٘ .تخميؽ بعض اليرمكنات مثؿ اليرمكنات الجنسية ك الككرتيزكف
كىكمكف االغدة الدرقية ك الأنسكليف.
.ٙىاـ لقياـ المخ ك الجياز العصبى بكظائفو.
.ٚيدخؿ فى تككيف ك ارت الدـ الحم ارء.
التوصيات اليومية :Daily Allowances
تـ كضع التكصيات الغذائية لمنياسيف تبعان لمسع ارت بحيث تككف
ٙ.ٙمجـ مكافئ نياسيف لكؿ ٓٓٓٔ سعر ح اررل حيث أف ٔ مكافئ نياسيف
= ٔمجـ نياسيف أك ٓ ٙمجـ تربتكفاف.
المصادر :Sources
يعتبر الغذاء الذل يزكد الجسـ بالتكصيات اليكمية مف البركتيف كافيان
أيضان فى محتكاه مف النياسيف حيث أف البركتيف يحتكل عمى التربتكفاف الذل
يتحكؿ فى الجسـ إلى النياسيف كعمكمان فإف الأطعمة الغنية بالبركتيف تعتبر
مصادر جيدة لتككيف النياسيف كتحتكل البركتينات الحيكنية عمى ٗٓٔ %
تربتكفاف ك البركتينات النباتيةحكالى ٔ %تربتكفاف لذلؾ فإف أىـ المصادر
الغذائية لمنياسيف المحكـ ك الدكاجف ك الأسماؾ ك الفكؿ السكدانى ك الكبد ك
البقكليات ك المبف ك البيض.
نقصو :Deficiency
65
