Page 66 - مدخل لعلم الغذاء
P. 66
تظير البلاج ار بعد عده شيكر مف نقص النياسيف فى الغذاء ،كىى
تحدث فى المناطؽ التى يعتمد سكانيا عمى الذرة كمصدر رئيسى لمبركتيف أك
السع ارت ،كتشمؿ اع ارض البلاج ار ما يمى:
ٔ .تشمؿ الأع ارض المبكرة الشعكر بالتعب ك الصداع كنقص الكزف
كفقداف الشيية.
ٕ .قرحة المساف ك الفـ ك الزكر مع إلتياب الجياز اليضمى ،كما تتمكف
الشفاه ك المساف بمكف أحمر غير طبيعى كنتيجة لقرحة الفـ يصعب
عمى المريض الأكؿ ك البمع.
ٖ .قد يحدث نقص فى حامض الأيدركمكريؾ بالمعدة ك التى ينتج عنيا
أنيميا تشبو الأنيميا الخبيثة.
ٗ .غثياف كقئ كاسياؿ شديد.
٘ .إلتيابات جمدية خاصة الأج ازء المعرضو لمشمس.
.ٙأع ارض عصبية تشمؿ ذاكرة ضعيفة كدكار كىياج يؤدل إلى اليذياف
كفى الحالات الشديدة يؤدل إلى الجنكف.
فيتامين ب( 5حامض البانتوثونيك .)Pantothenic Acide
يكجد حمض البانتكثينيؾ فى كؿ الأنسجة النباتية ك الحيكانية كمف ىنا أشتؽ
أسمو Pantoبمعنى كاسع الإنتشار.
66
