Page 78 - مدخل لعلم الغذاء

‫لكنو أحمر داكف ك القكاـ اكثر صلابو‪.‬‬ ‫الكبير‪:‬‬

‫لحـ الضآف لو ارئحة مميزه عف أل حيكاف آخر‪.‬‬

‫كفى الجزء التمى سكؼ نعرض لمتفريؽ بيف حيكانات كاممة كليس بيف‬

‫مقطكعات ك الخمط بينيا شائع مثؿ الماعز ك الضآف (الغنـ)‪.‬‬

‫الماعز‬ ‫الغنم‬

‫العظام اقصر وسميكة عنو فى الماعز العظام تبدو طويمو ورفيعو‬

‫مظير الظير فى الذبيحة عظمى إلى‬ ‫مظير الظير فى الذبيحة ممتمئ‬
‫حد ما‬

‫الصدر يبدو ضيق ومسطح‬ ‫الصدر برميمى المظير‬
‫اتساع فتحو الحوض كبيره‬
‫فتحو الحوض تبدو اضيق منيا فى‬
‫الغنم‬

‫الذبيحة من الخارج (البدن) خالى البدن متعمق بو بعض من الشعر‬
‫الصوف‬

‫عظمة الظير أو (المروحو) تبدو عظمة الموح عمييا الشوكة غير مميز‬
‫قصيره وعريضو عمييا شوكو واضحو بوضوح كما أن العظمة تنتيى بجزء‬

‫تقسميا ولا تنتيى العظمة بجزء ضيق ضيق يعرف بأنو عنق العظمو‬

‫‪78‬‬