Page 81 - مدخل لعلم الغذاء

‫كبالعمكـ فى كمتا الحالتيف يجب رفض المحكـ المكرده لأسباب‬
‫كثيره‬

‫‪ .2‬ارئحة الذبيحة‪:‬‬
‫لكؿ نكع مف الذبائح ارئحتو المميزه كقد نلاحظ فى نكع بشكؿ‬
‫كاضح كقد لا تلاحظ فى نكع اخر ‪ ...‬إلا أنو قد يلاحظ نكع مف‬
‫الأنح ارؼ فى ىذه ال ارئحة كتشـ ارئحة غير مناسبة كليذه الحالة‬

‫اسباب كىى‪:‬‬
‫‪ ‬منيا اسباب متصمو بالتغذية‪:‬‬
‫أف التغذية المركزية عمى بعض الأصناؼ يؤدل إلى كضكح‬
‫ارئحتيا فى المحكـ بعد الذبح كخاصة فى الأج ازء التى يكثر فييا‬
‫الدىف ‪ ....‬كما يلاحظ ارئحو السمؾ نتيجة تناكؿ كجبات سمؾ أك‬
‫مسحكؽ السمؾ سكاء فى الدكاجف أك الخنزير‪.‬‬

‫‪ .3‬لون الذبيحة‪:‬‬

‫‪80‬‬