Page 83 - مدخل لعلم الغذاء
P. 83
كىك ملاحظ فى لحكـ الخنزير التى تعتمد فى غذائيا عمى
السمؾ.
.3المون الأزرق:
اف حقف صبغة التريباف يؤدل إلى ظيكر المكف الأزرؽ فى
النسيج الضاـ بيف العضلات الذل ىك ابيض المكف.
كما أف حقف التيت ارسيكية فى العضلات ك الأمصاؿ المختمفة لمكقاية مف بعض
الأم ارض يؤدل إلى تغي ارت غير مرغكبة فى الألكاف.
التغي ارت المونية بسبب داخمى:
ىناؾ بعض الاصباغ تكجد فى داخؿ الجسـ.
المحكـ المحمكمو ( مف حيكاف مصاب بالحمى ):
ك الحمى عبارة عف انح ارؼ فى صحة الحيكاف قبؿ الذبح نتيجة فى
ارتفاع درجو الح اررة ...كيلاحظ فى الذبيحة الآتى:
-احتقاف فى الأكعية الدمكية المكجكدة اسفؿ البدف اك تحت الجمد.
-العضلات اغمؽ عف لكنيا الطبيعى كقكاميا طرل ليف عما ىك
مألكؼ.
-الكبد ك الكميو ك القمب ...العضك يتكرـ كيحتقف كبو تجمعات دمكية.
83
