Page 87 - مدخل لعلم الغذاء

‫المحم رخو بو سائل مخاطى‬ ‫والألوان الصناعية‬
‫المحم‪ :‬المحم متماسك لامع المون‬

‫ليا ارئحة التعفن‬ ‫الأحشاء‪ :‬ليا ارئحتيا المميزة‬

‫الاختبار‪ :‬عند الضغط بالأصبع عمى عند الضغط يسيل اخت ارق المحم‬
‫المحم يلاحظ‬

‫تمسكيا‬

‫اشير أنواع السمك المستخدم بالفنادق‪:‬‬
‫‪ .1‬الوقار‪:‬‬

‫‪ ‬الزعنفو الظيرية تكجد بطكؿ الظير كبيا ‪ ٚ‬أشكاؾ قكية‪.‬‬
‫‪ ‬الزعنفو الذيمية غير منقسمو كطرفيا الخارجى مقكس لمخارج‪.‬‬

‫‪ ‬الفـ بو أسناف كاضحو ك الفؾ السفمى بارز قميلان‪.‬‬
‫‪ ‬الجسـ مغطى غالبان ببقع لكنية غامقو (تميؿ لمسكاد)‪.‬‬

‫‪ .2‬الموت‪:‬‬
‫‪ ‬الزعنفو الظيرية مف جزئيف الأكؿ بو مف ‪ ٔٓ – ٜ‬شككو‪.‬‬

‫‪87‬‬