Page 91 - مدخل لعلم الغذاء
P. 91
-كاذا كاف التعرؼ عمى أل انح ارؼ عند الاستلاـ امر ىاـ فإف إستلاـ
الدكاجف صغيرة السف الممتمئو أمر ضركرل ايضان.
-كأف كاف كذلؾ بالعمكـ فإنو بالتفصيؿ أل الخصائص الخاصة بكؿ
صنؼ ىى كالاتى:
-لمخضر و الفاكية:
الخصائص الخصة بكؿ خامو عمى حده كىى-:
-بالنسبة لمخضر:
-الفاصوليا المجففو:
كىى ناتج التجفيؼ لقركف الفاصكليا الخض ارء
ٔ .خالية مف أثار الاصابو بالأم ارض الفطرية
ٕ .خالية مف الإصابو بالحش ارت الحيو أك الميتو
ٖ .متجانسو المكف اخضر فاتح أك داكف.
ٗ .ألا تزيد نسبو لرطكبة عف .%ٙ
٘ .خالية مف المكاد الغريبة.
-الفصوليا الخض ارء:
ٔ .يجب أف تككف الثمار كاممة كسميمو خالية مف الجركح ك الشقكؽ
ك البقع.
90
