Page 111 - إنتاج أغذية

‫المكونات المستخدمة في الخبيز‬ ‫الفصل الخامس‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫‪ٝ‬م‪ ٍ٬‬ثٌُٔفِز ثُ٘‪ٜ‬جة‪٤‬ز ُضٌٌ‪ ٌ٣‬ثٌٌُْ‪٘٣ ،ٍٝ‬ضؼ ثُٔ‪ ُ٫ٞ‬ثٌُٖ‪٣‬ط‪ ٢‬ث‪ّٞ٧‬ه ‪blackstrap‬‬
‫‪ ٞٛٝ ،molasses‬ؿِ‪٤‬ع ثُو‪ٞ‬ثّ ‪ٝ‬ؿجٓن ثُِ‪ ٕٞ‬ؽوث ‪ٝ‬ى‪ٓ ٝ‬يثم ه‪.َ٤ٔٓ ١ٞ‬‬

‫‪٣ٝ‬ضْ إٗضجػ يىلاط انزسح ‪ Sorghum molasses‬دط‪ ٢ٜ‬ثُؼ‪ٚ‬جًر ثُقِ‪ٞ‬ر ُ٘ذجس ثُيًر ثُذ٘‪٤‬ز‪،‬‬
‫ثُي‪ ١‬صضْ ًٍثػض‪ٟ٩ ٚ‬ؼجّ ثُق‪ٞ٤‬ثٗجس‪.‬‬

‫‪ٓٝ‬يثم ‪ٓٝ‬ظ‪ ُ٫ٞٓ ٌٜ‬ثُيًر ٓٔجعِ‪ ٖ٤‬صوٌ‪٣‬ذج ُٔيثم ‪ٓٝ‬ظ‪ ُ٫ٞٓ ٌٜ‬ه‪ٚ‬خ ثٌٌُْ ؿ‪ ٌ٤‬ثٌُذٌ‪٣‬ض‪.٢‬‬

‫ػَْ ٗقَ‬ ‫ٓ‪ُ٫ٞ‬‬

‫انمًُخ انغزائُخ ‪Nutrition‬‬

‫ٓ‪ٞ‬ثه ثُضقِ‪٤‬ز ‪ٓ ٢ٛ‬ؾٌه ٓ‪ٞ‬ثه ًٌد‪٤ٛٞ‬وًثص‪٤‬ز‪ ٢ٛٝ .‬ىثس ّؼٌثس فٌثً‪٣‬ز ٌٓصلؼز ‪ ٫ٝ‬صقض‪ ١ٞ‬ػِ‪٠‬‬
‫أُ‪٤‬جف أ‪ ٝ‬دٌ‪ٝ‬ص‪٘٤‬جس أ‪ ٝ‬ه‪ ٕٞٛ‬أ‪ ٝ‬ك‪٤‬ضجٓ‪ ٖ٤‬أ أ‪ ٝ‬ك‪٤‬ضجٓ‪ ٖ٤‬ػ‪ ٢ٛٝ .‬صقض‪ ١ٞ‬كو‪ ٠‬ػِ‪٤ًٔ ٠‬جس ‪ٝ‬ت‪ِ٤‬ز ٖٓ‬

‫ثُغ‪٤‬جٓ‪ٝ ٖ٤‬ثٌُ‪٣‬ذ‪ٞ‬ك‪٬‬ڤ‪ٝ ٖ٤‬ثُقٔ‪ ٜ‬ثُ٘‪ٌٞ٤‬ص‪.٢٘٤‬‬

‫طهٍ انغكش ‪Cooking Sugar‬‬

‫‪ ٌٖٔ٣‬إهمجٍ ثٌٌُْ ك‪٘ٙ ٢‬ق ‪٣‬ضْ إػوثه‪ ،ٙ‬ك‪ًٞٙ ٢‬ص‪ ٚ‬ثُؾجكز أ‪ْٓ ٝ‬ج‪ ٫‬ك‪ًٞٙ ٢‬ر ٌٕثح ٌٌّ‪.١‬‬
‫‪ٝ‬ث‪ٌٕ٧‬دز ثٌٌُْ‪٣‬ز (‪٣‬ؾخ ػوّ ثُنِ‪ ٠‬د‪ٜ٘٤‬ج ‪ٞٓٝ‬ثه ثُضقِ‪٤‬ز ثُْجةِز ٓغَ ثُٔ‪ )ُ٫ٞ‬صؾب ك‪ ٢‬إفو‪ٟ‬‬

‫‪ًٞٙ‬ص‪:ٖ٤‬‬
‫‪ ‬إٌٔدز ٌٌّ‪٣‬ز دْ‪٤‬طز‪ ،‬ػذجًر ػٖ ٓقجُ‪ ٖٓ َ٤‬ثٌٌُْ ‪ٝ‬ثُٔجء‬
‫‪ ‬إٌٔدز ٌٌّ‪٣‬ز ٓط‪٤ٜ‬ز‪ ،‬ص‪٘ٚ‬غ ٖٓ ثٌٌُْ ثُٔيثح ثُي‪٣ ١‬ضْ ‪ ٚ٤ٜٟ‬فض‪ َٚ٣ ٠‬إُ‪ ٠‬هًؽز‬

‫فٌثًر ٓؼ‪٘٤‬ز‬

‫‪997‬‬