Page 116 - إنتاج أغذية

‫المكونات المستخدمة في الخبيز‬ ‫الفصل الخامس‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫انذهىٌ ‪Fats‬‬

‫"انذهٍ " يصطهر ػبو َشبس ثه إنً‪:‬‬
‫‪ ‬ثَُدو ثُطذ‪٤‬ؼ‪٢‬‬

‫‪ ‬ثُْٖٔ ث‪ٙ٫‬ط٘جػ‪ٓ " ٢‬جًؽٌ‪Margarine "ٖ٣‬‬
‫‪ٕ ‬قْ ثُنَ٘‪ْ٣ ٫( ٌ٣‬ضنوّ ك‪ُ ،ٌٚٓ ٢‬يث ُٖ صضْ هًثّض‪ ٚ‬دجُضل‪)َ٤ٚ‬‬

‫‪ ‬ثُْٖٔ ثُ٘ذجص‪" ٢‬ثُٖ‪ًٞ‬ص٘ؼ" ‪Shortening‬‬
‫‪ ‬ثَُ‪٣‬ش‬

‫انذهىٌ‪:‬‬
‫‪ ‬صَ‪ٝ‬ه ثُٔ٘ضؼ دجُٔيثم ‪ٝ‬ثُِ‪ٕٞ‬‬

‫‪ ‬ص‪٤ٞ‬ق ثٌُ‪ٟٞ‬دز ‪ٝ‬ثُوّْ‬
‫‪ ‬صْجػو ك‪ً ٢‬كغ ثُٔ٘ضؼ‬

‫‪ ‬صْجػو ك‪ ٢‬إ‪ٟ‬جُز ثُؼٌٔ ثُضنَ‪ُِ٘ٔ ٢٘٣‬ضؼ‬
‫‪ ‬صؼَٔ ػِ‪ ٠‬صو‪ ٌ٤ٚ‬أُ‪٤‬جف ثُؾِ‪ٞ‬ص‪ٝ ،ٖ٤‬دجُضجُ‪ ٢‬صْجػو ػِ‪ ٠‬إٗضجػ ٓنذ‪ٍٞ‬ثس ‪٣ٌٟ‬ز‪.‬‬

‫‪٣ٝ‬ض‪ٞ‬هق ٓيثم ‪ٝ ِِٔٓٝ‬ه‪ٞ‬ثّ ٓ٘ضؼ ٓنذ‪ ٍٞ‬ػِ‪ٞٗ ٠‬ع ثُو‪ ٖٛ‬ثُْٔضنوّ ‪ٝ‬ثُطٌ‪٣‬وز ثُض‪ ٢‬د‪ٜ‬ج ‪٣‬ضْ َٓؽ‪ٚ‬‬
‫ٓغ ثٌُٔ‪ٗٞ‬جس ث‪٧‬مٌ‪.ٟ‬‬

‫‪ ‬ك‪ ٢‬ػؾجةٖ ثُٔؼؾ٘جس‪٣ ،‬ؼَٔ ثُو‪ ٖٛ‬ثُؾجٓو ػِ‪ ٠‬صو‪ ٌ٤ٚ‬أ‪ ٝ‬صطٌ‪٣‬ز أُ‪٤‬جف ثُؾِ‪ٞ‬ص‪ٖ٤‬‬
‫‪ ‬ك‪ ٢‬ػؾجةٖ ثُنذَ‪٣َ٣ ،‬و ثُو‪ ٖٓ ٖٛ‬فؾْ ثٌُؿ‪٤‬ق ‪٣ٝ‬ل ّضـ ُ‪ٚٗٞ‬‬

‫‪ ‬ك‪ ٢‬ػؾجةٖ ثٌُ‪٤‬ي‪٣ ،‬ضْذخ ‪ٝ‬ؽ‪ٞ‬ه ثُو‪ ٖٛ‬ك‪ ٢‬إهمجٍ كوجػجس ‪ٞٛ‬ثة‪٤‬ز ‪ْ٣ٝ‬جػو ك‪ً ٢‬كغ‬
‫ثُؼؾ‪.ٖ٤‬‬

‫وَزى اَزمبء انذهىٌ ػهً أعبط‪:‬‬
‫‪ ‬ثُٔيثم‬
‫‪ٗ ‬وطز ث‪ٜٚٗ٫‬جً‬
‫‪ ‬ثُووًر ػِ‪ ٠‬صٌ‪ْٓ ٖ٣ٞ‬ضقِذجس‬

‫‪999‬‬