Page 128 - إنتاج أغذية
P. 128
المكونات المستخدمة في الخبيز الفصل الخامس
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
انشىكىلارخ انًم ّهذح أو رغطُخ انًُزدبد ثطجمخ نهب َكهخ انشىكىلارخ
Imitation Chocolate or Chocolate-Flavored Coating
ثُٖ٫ًٞٞصز ثُٔوِّور٘ٓ ،ضؼ أهَ ّؼٌث ٣قَ كً ٢غ ٖٓ ٌ٤ث٧ؿي٣ز ثُٔؼ ّور ٓقَ ثُٖ٫ًٞٞصز ثُقو٤و٤ز،
٢ٛٝص٘ٚغ ٖٓ ثَُٞ٣س ثُ٘ذجص٤ز ثُٜٔوًؽز دوٍ ٖٓ ٫دو ثٌُجًجٝ ،ٝصقض ١ٞػِْٓ ٖٓ % 3 ٠قٞم
ثٌُجًجَٝ٘ٓ ٝع ثُوّْ ػِ ٠ث٧هَ ٝػِ ٖٓ % ٘٘ ٠ثٌٌُْ ػِ ٠ثً٧غٌ ،دجٝ٩جكز إُ ٠ػٞثَٓ
ثّضق٬ح ٌْٓٝذجس ٌٜٗز ًٝدٔج ؽٞثٓو ُذٖ٣ٝ .يٝح ثُٔ٘ضؼ ثُ٘جصؼ ك ٢هًؽجس فٌثًر أػِ٫ٝ ٠
٣قضجػ إُ ٠ػِٔ٤ز إٍثدز ثُٖ٫ًٞٞصز.
ٓٝيثم ثُٖ٫ًٞٞصز ثُٔو ِّور أهَ ؽٞهر ٝصضٌى إفْجّج ٕٔؼ٤ج ك ٢ثُلٌُْٜ٘ٝ ،ج صْضنوّ -ػ٘وٓج صأص٢
ثُؾٞهر كٌٓ ٢صذز صجُ٤ز -كٓ ٢ؼظْ ثُقج٫س ثُض ٢صْضنوّ كٜ٤ج ثُٖ٫ًٞٞصز ثُقو٤و٤زٝ .ثُٔ٘ضؾجس ثُض٢
صقض ١ٞػِ٫ًٕٞٞ ٠صز ٓو ِّور٣ ،ؾخ إٔ ٌ٣ضخ ػِٜ٤ج "دٌٜ٘ز ثُٖ٫ًٞٞصز ."chocolate flavored
دجصؾج ٙػوجًح ثُْجػز ٖٓ أه ٠ٚثُٖٔجًٍ :هجةن ٗٚق ٓق٬ر ،أهٌثٗ ُ٫ٌٕٞ ٌٌ٤صز، دْ٤ض٫ًٕٞٞ َُٞصز
هطغ ٌٕ٫ٞصز ٌٓر فِٞر ،هطغ ٕ٫ًٞٞصز دجُِذٖ ،أهٌثٗ ٕ٫ًٞٞصز دٞ٤جء ،دٞهًر ًجًجٝ
هِ.١ٞ
انمًُخ انغزائُخ نهشىكىلارخ
ثُٖ٫ًٞٞصز ؿ٘٤ز دجُْؼٌثس ثُقٌثً٣ز ٝثُو ٢ٛٝ ،ٕٞٛصقض ١ٞػِ٤ًٔ ٠ز ٙـٌ٤ر ٖٓ ك٤ضجٓ ٖ٤أ
٤ًٔٝجس ٝتِ٤ز ؽوث ٖٓ ثُل٤ضجٓ٘٤جس ث٧مًٌٝ ٟيُي دؼ ٜثُٞٚهٝ ّٞ٣ثُلّٞلٝ ًٞثُذٞصجّّٞ٤
ٝؿٌٛ٤ج ٖٓ ث٬ٓ٧ؿ ثُٔؼ٘٤ز ث٧مٌٟ
زفع ورخضٍَ انشىكىلارخ
٣ؾخ إٔ صقلع ًَ أٗٞثع ثُٖ٫ًٞٞصز كٌٓ ٢جٕ دجًه ٓ٘جّخ ،دؼ٤وث ػٖ ثٌُٝثةـ ثُ٘لّجىر ٝثٌُٟٞدز.
٣ ٫ٝؾ ٍٞأدوث فلع ثُٖ٫ًٞٞصز ك ٢ثُغ٬ؽز ٌٖٔ٣ٝ .فلع ثُٖ٫ًٞٞصز ثُـجٓوز ٝثُٖ٫ًٞٞصز
ثُذٞ٤جء ْٓٝقٞم ثٌُجًجُٔ ٝور ػجّ ه ٕٝفوٝط كوو ك ٢ثٌُٜ٘ز ٌٖٔ٣ ٫ ٌُٖٝ .إٔ صقلع ٕ٫ًٞٞصز
ثُِذٖ ُٔور ِ٣ٟٞزٗ ،ظٌث ٜٗ٧ج صقض ١ٞػِ ٠ؽٞثٓو ثُِذٖ.
999
