Page 133 - إنتاج أغذية
P. 133
المكونات المستخدمة في الخبيز الفصل الخامس
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ٝثُغٌٔر دٞ٤ج٣ٝز ثٌَُٖ ىثس ُ ٕٞد٘ ٢هثًٖ ٓٝـطجر دأُ٤جف مٖ٘زٝ .ثُوٌٖر ٌّٔ٤ز ِٙٝذز؛ ٖٓٝ
ثُوثمَ صٞؽو ٟذوز دٞ٤جء ٖٓ ثُْ٘٤ؼ ثُِقٔ ٢ثٌُٟخ٣ٝ .قض ١ٞثُوِخ أٞ٣ج ػِّ ٠جةَ ٙجك٢
٣ؼٌف دجّْ ٓجء ؽ ٍٞثُٜ٘و (٣نضِق ػٔج ٣طِن ػُِ ٚ٤ذٖ ؽ ٍٞثُٜ٘و coconut milkأٔ٣ًٌ ٝز
ؽ ٍٞثُٜ٘و coconut cream؛ ثُِي٣ ٖ٣ضْ إػوثهٔٛج ٖٓ ثُْ٘٤ؼ ثُِقٔ.)٢
٣ٝضْْ ؽ ٍٞثُٜ٘و دٌثةقز ػطٌ٣ز مل٤لز ٓٝيثم ؽ ١ٍٞفِٝ ٞهٞثّ ُوٕ ٓوٌٓٔٝ .ؽ ٍٞثُٜ٘و
ثُطجٍػ ٓضٞثكٌ ك ٢ثّٞ٧ثم ٣ ٌُٚ٘ٝضطِخ دؼ ٜثُؾٜو ٩ػوثهّ٬ُ ٙضنوثّ٣ٝ .ضٞثكٌ ثُْ٘٤ؼ ثُِقٔ٢
ُؾ ٍٞثُٜ٘و ٓوطؼج إُْٗ ٠جةَ أً ٝهجهجسٓ ،غ أ ٝدو ٕٝإٝجكز ٌٌّ٣ٝ .ذجع د ٚ٣ًٞ٤ؽ ٍٞثُٜ٘و ًأفو
ٌٓٗٞجس ثُقِ٣ٞجسْ٣ٝ .ضنوّ ؽ ٍٞثُٜ٘و ؿجُذج ك ٢ثُقِ٣ٞجس ٝأ٘ٙجف ثٌُجٗو٣ٝ ،١ؼو أٞ٣ج ٖٓ
ثٌُٔٗٞجس ثُٜجٓز ك ٢ثُٔطذل ثُٜ٘وٝ ١ثٝ ١ٞ٤ّ٥ثٌُجً٣ذ.٢
ٝؽ ٍٞثُٜ٘و ثُؾ٤و ثُطجٍػ ٌٕٞ٣عوٌ٘ٔ٣ٝ ،٬٤ي إٔ صْٔغ ٞٙس ٓجء ؽ ٍٞثُٜ٘و ٣ ٞٛٝضقٌى ك٢
ثُوثمَ ػ٘و َٛثُغٌٔر٣ٝ .ضْ صؾّ٘خ عٔجً ؽ ٍٞثُٜ٘و ثٌُٖٔٝمز أ ٝىثس ثُوٌٖر ثُطٌ٣ز ثٌُٟذز أٝ
ثُٔضؼل٘ز.
يُزدبد اندىص انهُذ
يبء خىص انهُذ ّ ٞٛٝ ،Coconut Waterجةَ مل٤ق ٓؼضْ ٞ٣ؽو هثمَ عٔجً ؽ ٍٞثُٜ٘و
ثُطجٍؽز.
نجٍ خىص انهُذ ّ ٞٛٝ ،Coconut Milkجةَ دٌٜ٘ز ؽ ٍٞثُٜ٘و ٘ٚ٣غ دّ ٚخ ثُٔجء ثُٔـِ ٢ػِ٠
ثُْ٘٤ؼ ثُِقُٔ ٢ؾ ٍٞثُٜ٘و ثُٔو ّطغ إُْٗ ٠جةَ؛ ٌٖٔ٣ٝإٔ صضْ صقِ٤ض ٚأ٣ ٝظَ دو ٕٝصقِ٤ز؛ ٫ٝ
٣ؾ ٍٞإٔ صقَ ًٌٔ٣ز ؽ ٍٞثُٜ٘و ٓقَ ُذٖ ؽ ٍٞثُٜ٘و.
لشذح خىص انهُذ :Coconut Cream
(ٔ) ّجةَ دٌٜ٘ز ؽ ٍٞثُٜ٘و ٘ٚ٣غ ٖٓ ُذٖ ؽ ٍٞثُٜ٘و ٌُٚ٘ٝأهَ كٓ ٢قض ٟٞثُٔجء ٞٛٝ ،أًغٌ هّٔج
ٝأؿِع هٞثٓج ٖٓ ُذٖ ؽ ٍٞثُٜ٘و؛
(ٕ) ؽَء هّْ ّٔ٤ي ثُوٞثّ ٘٣ل٣ٝ َٚطل ٞػِٝ ٠ؽُ ٚذٖ ؽ ٍٞثُٜ٘و ثُٔؼ ِّخ أ ٝثُٔؾ ّٔو٣ ٫ٝ ،ؾٍٞ
إٔ صقَ ًٌٔ٣ز ؽ ٍٞثُٜ٘و ٓقَ هٖور ؽ ٍٞثُٜ٘و ثُقو٤و٤ز.
كشًَخ خىص انهُذ ٘ٓ ،Cream of Coconutضؼ صؾجًٓ ١ؼ ِّخ ٣ضٌّ ٖٓ ٕٞجةَ ّٔ٤ي ٓقِ٠
دٌٜ٘ز ؽ ٍٞثُٜ٘وْ٣ ،ضنوّ ك ٢ثُنذٝ َ٤ثٌُٖٔٝدجس.
999
