Page 135 - إنتاج أغذية

‫المكونات المستخدمة في الخبيز‬ ‫الفصل الخامس‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫ؽ‪ٓ ٍٞ‬جًجهثٓ‪٤‬ج ‪ٞٗ ،Macadamia Nuts‬ع ؽ‪ٙ ٍٞ‬ـ‪ْٓ ٌ٤‬ضو‪ ٌ٣‬ى‪ ٢ٔ٣ًٌ ُٕٞ ٝ‬أد‪ٝ ٜ٤‬ى‪ٝ‬‬
‫ٓيثم فِ‪ ٞ‬ؿ٘‪ٓٝ ٢‬قض‪ ٟٞ‬ػجُ‪ ٖٓ ٢‬ثُو‪ ،ٖٛ‬صٌؽغ أ‪ ُٚٞٙ‬إُ‪ ٠‬أّضٌثُ‪٤‬ج‪ٝ .‬ثُوٌٖر ‪ِٙ‬ذز ُِـج‪٣‬ز ‪٫ٝ‬‬

‫‪ ٌٖٔ٣‬إٍثُض‪ٜ‬ج إ‪ ٫‬دٔجً‪٘٤‬ز‪ُ ،‬يث ‪٣‬ذجع ه‪ٓٝ‬ج ؽ‪ٓ ٍٞ‬جًجهثٓ‪٤‬ج ٓوٌٖث‪.‬‬
‫‪ٝ‬صٔضَػ ٌٗ‪ٜ‬ض‪ ٚ‬ؽ‪٤‬وث ٓغ ثُل‪ٞ‬ثً‪ٝ ٚ‬ؽ‪ ٍٞ‬ثُ‪ٜ٘‬و ‪ٝ‬ثُٖ‪٫ًٞٞ‬صز ثُذ‪ٞ٤‬جء ‪ٝ‬ثُـجٓوز‪.‬‬

‫انفىل انغىداٍَ ‪Peanuts‬‬

‫ثُل‪ ٍٞ‬ثُْ‪ٞ‬هثٗ‪( ٢‬دجُلٌْٗ‪٤‬ز أًثً‪٤‬و ‪٣ٝ ،)arachide‬ؼٌف أ‪ٞ٣‬ج دجّْ ؽ‪ ٍٞ‬ث‪،groundnutsًٛ٧‬‬
‫‪ ٞٛ‬دجُلؼَ دو‪ ٍٞ‬ص٘ٔ‪ ٞ‬صقش ّطـ ث‪ٝ .ًٛ٧‬صٌؽغ أ‪ ٍٞٙ‬ثُل‪ ٍٞ‬ثُْ‪ٞ‬هثٗ‪ ٢‬إُ‪ ٠‬أٌٓ‪ٌ٣‬ج ثُؾ٘‪ٞ‬د‪٤‬ز؛ عْ‬

‫ػٌف ‪٣ٌٟ‬و‪ ٚ‬إُ‪ ٠‬أٌٓ‪ٌ٣‬ج ثُٖٔجُ‪٤‬ز ػٖ ‪٣ٌٟ‬ن إكٌ‪٣‬و‪٤‬ج ‪ٝ‬صؾجًر ثُؼذ‪٤‬و‪.‬‬
‫‪ ٌٖٔ٣ٝ‬إٔ ‪٣‬ؤًَ ثُل‪ ٍٞ‬ثُْ‪ٞ‬هثٗ‪٤ٗ ٢‬تج أ‪ٓ ٝ‬قٔ‪ٚ‬ج ‪٣ٝ‬ض‪ٞ‬ثكٌ ك‪ ٢‬ث‪ّٞ٧‬ثم ٓوٌٖث ‪ٝ‬دوٌٖ‪ ،ٙ‬دوٌٖص‪ٚ‬‬
‫ثُقٌٔثء ثٌُه‪٤‬وز أ‪ ٝ‬دو‪٣ٝ .ٕٝ‬طقٖ ثُل‪ ٍٞ‬ثُْ‪ٞ‬هثٗ‪ٓ ٢‬ؼط‪٤‬ج ثُوِ‪ ٖٓ َ٤‬ثَُ‪٣‬ش ثُْٔضنوّ ك‪٘ٙ ٢‬غ ٍدو‬

‫ثُل‪ ٍٞ‬ثُْ‪ٞ‬هثٗ‪.٢‬‬

‫اندىص الأيشَكٍ (خىص انجُكبٌ) ‪Pecans‬‬

‫ٌٗ‪ٜ‬ز ثُؾ‪ ٍٞ‬ث‪( ٢ٌ٣ٌٓ٧‬ثُذ‪ٌ٤‬جٕ) ؿ٘‪٤‬ز ٕذ‪ٜ٤‬ز دٌ٘‪ٜ‬ز ثُؾٔ‪ٝ َ٤‬صظ‪ ٌٜ‬دٌَٖ ‪ٝ‬ث‪ٝ‬ـ ك‪ ٢‬ثُٔنذ‪ٍٞ‬ثس‬
‫‪ٝ‬ثُقِ‪٣ٞ‬جس‪ ٢ٛٝ .‬صض‪ٞ‬ثكٌ ك‪ ٢‬ث‪ّٞ٧‬ثم ك‪ًٞٙ ٢‬ر عٔجً ًجِٓز أ‪ٓ ٟٞٗ ٝ‬وطّغ إُ‪ ٠‬هطغ ىثس أفؾجّ‬

‫‪ٝ‬هًؽجس ه‪٤‬جّ‪٤‬ز‪.‬‬

‫‪999‬‬