Page 136 - إنتاج أغذية

‫المكونات المستخدمة في الخبيز‬ ‫الفصل الخامس‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫انصُىثش ‪Pine Nuts‬‬

‫ثُ‪ٞ٘ٚ‬دٌ (دجُلٌْٗ‪٤‬ز د‪ ٞٛ ،)pignon ٕٞ٘٤‬دي‪ ًٝ‬أ‪٘ٙ‬جف ػو‪٣‬ور ٖٓ إٔؾجً‬
‫ثُ‪ٞ٘ٚ‬دٌ‪ٝ .‬ثُ٘‪ٞ‬ع ثُ‪ٚ‬ـ‪ ٌ٤‬ى‪ ٝ‬ثُِ‪ ٕٞ‬ثٌٌُ‪ ٢ٔ٣‬ث‪٧‬د‪ ٜ٤‬ثُي‪ ١‬ػِ‪ ٌَٕ ٠‬هٓؼز ثُؼ‪ ٞٛ ٖ٤‬ثُ٘‪ٞ‬ع‬
‫ث‪ً٧‬غٌ ثّضنوثٓج ك‪ ٢‬ثُقِ‪٣ٞ‬جس ‪٣ٝ‬أص‪ ٖٓ ٢‬أّذجٗ‪٤‬ج ‪ٝ‬إ‪٣‬طجُ‪٤‬ج ‪ٝ‬ثُٔ٘طوز ثُؾ٘‪ٞ‬د‪٤‬ز ثُـٌد‪٤‬ز ٖٓ أٌٓ‪ٌ٣‬ج‪.‬‬
‫‪ٗٝ‬جهًث ٓج ‪٣‬ضْ صوط‪٤‬غ ثُ‪ٞ٘ٚ‬دٌ إُ‪ ٠‬هطغ ‪ٙ‬ـ‪ٌ٤‬ر أ‪٣ ٝ‬ضْ ‪ٟ‬ق٘‪ٗ ٚ‬ظٌث ُ‪ٚ‬ـٌ فؾٔ‪٣ ٫ٝ ،ٚ‬قضجػ إ‪٫‬‬
‫إُ‪ ٠‬ػِٔ‪٤‬ز صقٔ‪ ٘٤‬كو‪ ٠‬إىث ًجٕ ّ‪ْ٤‬ضنوّ ك‪ٟ ٢‬ذن ُٖ ‪٣‬ضؼٌ‪٣َُٔ ٛ‬و ٖٓ ثُط‪ٝ ٢ٜ‬ثُضْن‪ٓ ٖ٤‬غَ‬

‫أ‪ٟ‬ذجم ثُِْطز‪ْ٣ٝ .‬ضنوّ ثُ‪ٞ٘ٚ‬دٌ أ‪ٞ٣‬ج ًٌٔ ّ‪ ٕٞ‬أّجّ‪ ٢‬ك‪ ٢‬ثُذ‪ْ٤‬ض‪.pesto ٞ‬‬

‫انفغزك ‪Pistachios‬‬

‫صٌؽغ أ‪ ٍٞٙ‬ثُلْضن (دجُلٌْٗ‪٤‬ز د‪ْ٤‬ضجٓ ‪ )pistaches‬إُ‪٘ٓ ٠‬طوز ‪ ٠ّٝ‬أّ‪٤‬ج‪،‬‬
‫ف‪٤‬ظ صٔش ًٍثػض‪ً٧ ٚ‬غٌ ٖٓ ٖٓٓٓ ّ٘ز‪٣ٝ .‬ضلٌه ثُلْضن د‪ ٖ٤‬ثٌٌُْٔثس دِ‪٤ْٗ ٕٞ‬ؾ‪ ٚ‬ثُِقٔ‪٢‬‬
‫ث‪٧‬م‪ٝ .ٌٞ‬ػ٘وٓج ‪ٞ٘٣‬ؼ‪ ،‬ص٘لضـ هٌٖر ثُغٌٔر ٖٓ إفو‪ٜٗ ٟ‬ج‪٣‬ض‪ٜ٤‬ج ك‪ ٢‬ػِٔ‪٤‬ز ‪ٟ‬ذ‪٤‬ؼ‪٤‬ز‪ٖ٣ ،‬جً إُ‪ٜ٤‬ج دـ‬
‫"صذ ّْْ ثُلْضن ‪ٔٓ ،"smiling‬ج ‪٣‬ؾؼَ إمٌثػ ٗ‪ٞ‬ثر ثُلْضن ٖٓ ثُوٌٖر ّ‪ ٬ٜ‬صٔجٓج‪ٝ .‬ثُلْضن ث‪٧‬فٌٔ‬
‫‪ ٞٛ‬كْضن ٓ‪ٚ‬ذ‪ٞ‬ؽ ‪ٟ ِ٤ُٝ‬ذ‪٤‬ؼ‪٤‬ج‪٣ .‬ذجع ثُلْضن ‪ٙ‬ق‪٤‬قج‪ٓ ،‬وٌٖث أ‪ ٝ‬دو‪ ٕٝ‬هٌٖ‪ْ٣ٝ ،‬ضنوّ ك‪٢‬‬

‫ثُقِ‪٣ٞ‬جس ‪ٝ‬ثُٔؼؾ٘جس‪.‬‬

‫ػٍُ اندًم ‪Walnuts‬‬

‫ثُؾ‪ ٍٞ‬أ‪ ٝ‬ػ‪ ٖ٤‬ثُؾَٔ (دجُلٌْٗ‪٤‬ز ٗ‪ٞ‬ث‪ ٖٓ ،)noix َ٣‬ثُْ‪٫٬‬س ثُوٌ‪٣‬ذز ُِؾ‪ٍٞ‬‬
‫ث‪( ٢ٌ٣ٌٓ٧‬ثُذ‪ٌ٤‬جٕ)‪ٝ ،‬صٌؽغ أ‪ ُٚٞٙ‬إُ‪ ٠‬أّ‪٤‬ج ‪ٝ‬أ‪ًٝ‬دج ‪ٝ‬أٌٓ‪ٌ٣‬ج ثُٖٔجُ‪٤‬ز‪ٝ .‬ػ‪ ٖ٤‬ثُؾَٔ ث‪ ٌّٔ٧‬ى‪ٝ‬‬
‫ْٗ‪٤‬ؼ ُقٔ‪ ٢‬د٘‪ ٢‬ؿجٓن ‪ٌٜٗٝ‬ز ه‪٣ٞ‬ز‪ .‬أٓج ػ‪ ٖ٤‬ثُؾَٔ ث‪ٗ٩‬ؾِ‪ ١َ٤‬كٌ٘‪ٜ‬ض‪ ٚ‬أمق ‪ٝ‬هٌٖص‪ ٚ‬أّ‪ َٜ‬ك‪٢‬‬
‫ثٌٌُْ ‪ٝ‬أهَ ّؼٌث‪ْ٣ٝ .‬ضنوّ ػ‪ ٖ٤‬ثُؾَٔ ك‪ ٢‬ثُٔنذ‪ٍٞ‬ثس ‪ٝ‬أ‪٘ٙ‬جف ثُِْطز ‪٣ٝ‬ضْ ًذْ‪ّ٫ ٚ‬ضنٌثػ‬

‫ثَُ‪٣‬ش ٓ٘‪.ٚ‬‬
‫‪999‬‬