Page 146 - إنتاج أغذية

‫المعكرونة (أنواعها وكيفية صناعتها)‬ ‫الفصل السادس‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــ ــــــــــ ـــــــــ ــــــــــ ـــــــــ ــــــــــ ـــــــــ ـــــــــ ــــــــــ ـــــــــ ــــــــــ ـــــــــ ـــ‬

‫انشيبىنض "انًكشونة انششيطية" ‪Ribbons‬‬

‫‪ّ٠‬ىٓ أْ ‪٠‬فشد ػغ‪ ٓ١‬اٌّىش‪ٔٚ‬خ ع‪١‬ذا ؽز‪٠ ٟ‬قجؼ سف‪١‬ؼب عذا‪ ،‬صُ ‪٠‬مطّغ إٌ‪ ٝ‬ؽشائو ثؼش‪ٚ‬ك ػذ‪٠‬ذح‪.‬‬
‫‪ٚ‬رز‪ٛ‬افك عّ‪١‬غ أؽىبي اٌش‪٠‬ج‪ٔٛ‬ض ع‪١‬ذا ِغ ف‪ٛ‬ؿ اٌطّبهُ أ‪ٚ‬ا‪٤‬عّبن أ‪ ٚ‬اٌشخ‪٠ٛ‬بد‪.‬‬

‫‪ٚ‬رف ّنً أٔ‪ٛ‬اع اٌش‪٠‬ج‪ٔٛ‬ض اٌغّ‪١‬ىخ ِضً ا‪٤‬عجبع‪١‬ز‪ٚ spaghetti ٟ‬اٌفز‪ٛ‬رؾ‪ِ fettuccine ٟٕ١‬غ‬
‫ف‪ٛ‬ؿ اٌغجٓ أ‪ ٚ‬اٌىش‪ّ٠‬خ‪.‬‬

‫‪ّ٠ٚ‬ىٓ أْ رؾؾ‪ ٟ‬سلبلبد ػغ‪ ٓ١‬اٌّىش‪ٔٚ‬خ اٌطبصعخ ‪٠ٚ‬زُ رؾى‪ٍٙ١‬ب ‪٦‬ثذاع اٌشاف‪ ravioli ٌٟٛ١‬أ‪ٚ‬‬
‫اٌىبث‪ٍٍ١‬ز‪ cappelletti ٟ‬أ‪ ٚ‬اٌز‪ٛ‬سر‪ٚ .tortellini ٟٕ١ٍٍ١‬رم ّذَ ػبدح اٌّىش‪ٔٚ‬خ اٌّؾؾ‪ٛ‬ح ِغ أٔ‪ٛ‬اع‬

‫اٌق‪ٛ‬ؿ اٌز‪ ٟ‬أعبع‪ٙ‬ب اٌىش‪ّ٠‬خ اٌخف‪١‬فخ أ‪ ٚ‬اٌطّبهُ لاعزىّبي ٔى‪ٙ‬بد اٌؾؾ‪.ٛ‬‬

‫انتيىبض "انًكشونة الاسطىانية" ‪Tubes‬‬

‫ا‪٤‬ؽىبي ا‪٤‬عط‪ٛ‬أ‪١‬خ أ‪ ٚ‬ا‪ٔ٤‬ج‪ٛ‬ث‪١‬خ ِٓ اٌّىش‪ٔٚ‬خ رقٕغ ثجضك اٌؼغ‪ّ٠ٚ .ٓ١‬ىٓ أْ رؾٕ‪ ٟ‬ا‪ٔ٤‬بث‪١‬ت‬
‫اٌّغ ّ‪ٛ‬فخ أ‪ ٚ‬رزشن ِغزم‪ّ١‬خ‪ٚ ،‬أْ رى‪ِ ْٛ‬خذدح أ‪ٔ ٚ‬بػّخ ٍِغبء‪.‬‬

‫‪٠ٚ‬ف ّنً اعزخذاَ اٌّىش‪ٔٚ‬خ الاعط‪ٛ‬أ‪١‬خ ِغ ف‪ٛ‬ؿ اٌٍؾ‪ٚ َٛ‬اٌخنشا‪ٚ‬اد ‪ٚ‬رغزخذَ غبٌجب ف‪ٟ‬‬
‫اٌط‪ٛ‬اعٓ اٌّخج‪ٛ‬صح ف‪ ٟ‬اٌفشْ‪.‬‬

‫‪255‬‬