Page 151 - إنتاج أغذية
P. 151
المعكرونة (أنواعها وكيفية صناعتها) الفصل السادس
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــ ــــــــــ ـــــــــ ــــــــــ ـــــــــ ــــــــــ ـــــــــ ـــــــــ ــــــــــ ـــــــــ ــــــــــ ـــــــــ ـــ
. 5ثؼذ أْ ٠غزمش اٌؼغ٠ ،ٓ١فشد إٌ ٝسلبلبد ِغز٠ٛخ سف١ؼخ ثبٌ١ذ أ ٚثبعزخذاَ ِبوٕ١خ اٌّىشٔٚخ.
٠ٚغت ػذَ اٌّجبٌغخ ف ٟؽغُ لطؼخ اٌؼغ ٓ١اٌز٠ ٟزُ فشد٘ب ف ٟاٌّشح اٌٛاؽذح ِغ اٌؾفبظ ػٍ ٝثبلٟ
اٌؼغِ ٓ١غط ٟع١ذا ؽز ٝلا ٠غ ّف.
ٚ .6اٌشلبلبد لاصاٌذ هش٠خ٠ ،زُ رمط١ؼٙب ثبٌؼشك اٌّطٍٛة ثبعزخذاَ عى ٓ١اٌؾ١ف أِ ٚبوٕ١خ
اٌّىشٔٚخّ٠ٚ .ىٓ أْ رغزخذَ اٌشلبلبد أ٠نب ف ٟفٕغ اٌشاف.ٌٟٛ١
*ّ٠ىٓ أْ ٠ؾً دل١ك اٌغٌّٕٛ١ب ِؾً دل١ك اٌخجض عضئ١ب أ ٚوٍ١ب ف٘ ٟزٖ اٌٛففخ ،غ١ش أٔٗ ٠غؼً
اٌؼغ ٓ١أوضش فلاثخ ٚأفؼت ف ٟاٌزؼبًِ ِؼٗ ثبٌ١ذ.
تنىيعات:
عجين يكشونة بنكهة انثىو والأعشاب — ٠زُ رؾّ١ـ سأط صٚ َٛرم ّؾش اٌفقٛؿ ٚرٙشط
ٚرنبف إٌ ٝاٌج١ل .رنبف ؽز 63 ٝعُ ِٓ رؾىٍ١خ ِٓ ا٤ػؾبة اٌطبصعخ اٌّٙشٚعخ ع١ذا
ِجبؽشح لجً اوزّبي اٌؼغٓ.
عجين يكشونة بنكهة انسبانخ — ٠نبف 253عُ ِٓ اٌغجبٔخ اٌّط١ٙخ اٌّٙشٚعخ اٌّقفبح ع١ذا
إٌ ٝاٌج١ل .رضاد وّ١خ اٌذل١ك لٍ١لا إرا رطٍت اِ٤ش.
عجين يكشونة بنكهة انطًاطى — ٠نبف 123عُ ِٓ ِؼغ ْٛاٌطّبهُ إٌ ٝاٌج١ل؛ ٠ٚزُ
الاعزغٕبء ػٓ اٌٍّؼ .رضاد وّ١خ اٌذل١ك لٍ١لا إرا رطٍت اِ٤ش.
عجين يكشونة بنكهة فهفم شيبىتم انحاس — ٙ٠شط 113عُ ِٓ فٍفً ؽ١جٛرً chipotle
اٌؾبس اٌّؼٍّت ف ٟفٛؿ أدٚث٠ٚ ،adobo ٛزُ اٌخٍو ع١ذا ف ٟخلاه أِ ٚؼبٌظ هؼبَ٠ .نبف
اٌخٍ١و إٌِ ٝض٠ظ اٌج١ل ٚاٌض٠ذ .رضاد وّ١خ اٌذل١ك لٍ١لا إرا رطٍت اِ٤ش.
٠نبف صٍش اٌذل١ك إٌ ٝعٍطبٔ١خ اٌؼ ّغبْ ِغ اعزخذاَ ِغذاف اٌّض٠ظ اٌخف١ف
٠ٚزُ اٌؼغٓ ؽز٠ ٟزى ْٛاٌؼغ ٓ١اٌطش ٞاٌخف١ف.
.2اٌؼغ ٓ١ف ٝفٛسرٗ إٌٙبئ١خ.
251
