Page 38 - إنتاج أغذية
P. 38
الأًىاع الوختلفح للفاكهح الفصل الثاًي
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
)4الكسوم (الأعٌاب) Grapes
٣ؼل اٌُو ّٝأًجو ٓؾٖ ٍٞكٞاً ٚػَِٓ ٠ز ١ٞاُؼبُْٛ ،جؼب لأَٗ٣ ٚزقلّ كٕ٘ ٢بػخ اُ٘ج٤نٝ .ك٢
ٛنا اُوَْ ٖٓ اٌُزبةٍ٘ ،زؾلس كو ٜػٖ ًو ّٝأُبئلح ،رِي اُز ٢ريهع لأعَ إٔ رإًَ ٛبىعخ.
ٝرؼ ّل اٌُو ٖٓ ّٝاُِجّ٤بد اُز ٢ريهع ػًِ ٠وٓبد ٝر٘ٔ ٞك ٢ػ٘به٤ل ًج٤وح.
٣ٝزْ رٖ٘٤ق اٌُو ّٝؽَت اُِ ٕٞئُ ٠ػ٘ت أث ٞٛٝ( ٘٤ك ٢اُٞاهغ أفٚو اُِ )ٕٞأ ٝأٍٞك (ٞٛٝ
ك ٢اُٞاهغ أؽٔو)ٝ .اُؼ٘ت الأث ٘٤ثٞع ٚػبّ ُط٤ق اُطؼْ ػٖ اُؼ٘ت الأٍٞك؛ ٞٛٝم ٝهْوح
أفق ٝأهكغ ٝمّ ُ ٝت أًضو هٞح ٝرٔبٍي ُٕٞٝ .اُؼ٘ت ٓٝؼظْ ٓناهٌٜٗٝ ٚزٞٓ ٚعٞك ٖ٣ك ٢اُوْوح.
ٝاٌُو ّٝرإًَ ٗ٤ئخٍٞ ،اء ثٔلوكٛب أٍِ ٖٔٙ ٝطبد اُلٞاًٝ .ٚرَزقلّ أٚ٣ب ك ٢اُزي ٖ٤٣أٝ
ًإٔ٘بف ٖٓبؽجخ لأٛجبم اُؾِٝ ٞإٔ٘بف اُغجٖ.
ٝػ٘ل اُْواء٣ ،غت افز٤به ػ٘به٤ل اُؼ٘ت ماد اُضٔبهأُزٔبٌٍخ اُقبُ٤خ ٖٓ اُقل ُٝأ ٝاُغوٝػ.
ٝرّ ٞهك ٚٗٝوح اُوْوحٝٝ ،عٞك ؿجوح ػِ ٠اُؼ٘ت ٗز٤غخ اُلطو٣بد٣ ،للإ ػِ ٠إٔ ٛنا اُؼ٘ت هل
رْ ؽٖبك ٖٓ ٙكزوح هٖ٤وحٝ .صٔبه اُؼ٘ت أُغ ّؼلح أ ٝرِي ماد اُجوغ اُج٘٤خ ؽ ٍٞاَُبم رلٍ ػِ٠
إٔ ٛنا اُؼ٘ت هل رْ ؽٖبك٘ٓ ٙن كزوح ؿ٤و هٖ٤وحٝ .عٔ٤غ إٔ٘بف اٌُو٣ ّٝغت ّطلٜب ٝرغل٤لٜب
ٖٓ ٓبء اُْطق هجَ الاٍزقلاّ.
العٌة الوجفف ٣ٝطِن ػِ ٚ٤الصتية raisins؛ ٖ٘٣ٝغ ػبكح ٖٓ ػ٘ت صٓٞجَ ٕٞاُج٘بر ٢أ ٝػ٘ت
ٌٍٓٞبد ،أٓب الصتية السوهي currantsكٖ٘٤غ ٖٓ ػ٘ت ًٞه٘٣ش الأٍٞك ٣ٝؾَٔ اُؼلآخ
اُزغبه٣خ "ىاٗزًٝ ،"Zante ٢نُي ٞ٣عل شتية سلطاًح ٖ٘٣ٝ sultanasغ ٖٓ ػ٘ت ٍِطبٗخ.
)5الش ّوام والثطيخ Melons
هوع اُؼََ ٝاُق٤به ٝأُّْبّ ٝاُجط٤ـ ،أػٚبء ك ٢كِٖ٤خ اُووػ٤بد ٌٖٔ٣ٝ .رٖ٘٤ق اُؼْواد
ٖٓ إٔ٘بف اُْ ّٔبّ ئُٓ ٠غٔٞػز ٖ٤ػبٓز :ٖ٤أُْبّ اُؾِٝ ٞاُجط٤ـ.
الش ّوام الذلى؛ ُٚٝهْوح ٓو َّٔخ ًبُْجٌخ ثقط٤ُٞٛ ٛٞخ ٝػو٤ٙخ أٓٝو َّٔخ كو ٜثقط٤ُٞٛ ٛٞخ
ثبُِ ٕٞالأٍٔو أٝالإٔلو أ ٝالأفٚو٣ٝ ،زٔ٤ي ثِ ّت م٤َٗ ٝظ ًضّ٤ق ُ ٚهائؾخ ػطو٣خٝ .ك ٢عٔ٤غ
إ٘بف اُْ ّٔبّ اُؾِ ،ٞرٞعل اُجنٝه ك ٢رغ٣ٞق ٓوًي ١ك ٢اُوِت.
الثطيخ؛ ٣ٝزٔ٤ي ثوْوح ٌٍٔ٤خ فٚواء ؿبٓوخ ٝهِت م٤َٗ ٝظ ًض٤ق ٓووِٓ ؽِ ٞؿ٘ ٢ثبُٔبء.
ٝرؾز ١ٞإٔ٘بف اُْ ّٔبّ أُقزِلخ ؿبُجب ػِٓ %9ٓ ٠بءُ ،نا كإ اُط٣ ٢ٜل ّٓو هٞآٜبٍٝ ،وػبٕ ٓب
ٖ٣جؼ هفٞا علآٝ .ؼظْ إٔ٘بف اُْ ّٔبّ رولّ ثجَبٛخ ٓوطّؼخ ئُّ ٠وائؼٝ ،هثٔب ٓغ اُوِٖٓ َ٤
ػٖ٤و اُِ ٕٞٔ٤أ ٝاُِ ٕٞٔ٤اُج٘ي٤ٛوً .نُي رلفَ إٔ٘بف اُْ ّٔبّ ٍِ ٖٔٙطبد اُلٞاً ٚأٓ ٝغ
08
