Page 48 - إنتاج أغذية
P. 48
الأًىاع الوختلفح للفاكهح الفصل الثاًي
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ٝؽَت اُ٘ٞعّ ٌٖٔ٣ ،واء اُلبًٜخ اُطبىعخ ئٓب ًبِٓخ اُ٘ٚظ أ ٝؿ٤و ٗبٙغخ .كبُزٝ ٖ٤الأٗبٗبً،
ٓضلا ،لا ٚ٘٣غبٕ ئلا ػِ ٠اُْغو ٣ٝزْ ؽٖبكٔٛب ك ٢هٔخ اُ٘ٚظ أ ٝهجَ مُي ثلزوح هِِ٤خ علا٤ُ ،زْ
ككؼٜٔب ئُ ٠الأٍٞامُ .نا ٣غت ػلّ ّواؤٔٛب ؿ٤و ٗبٙغ ٖ٤لأٜٗٔب ُٖ ٖ٣لا ئُ ٠أُنام ٝاُوٞاّ
اٌُبَٓ ثؼل اُؾٖبكٝ .ػِ ٠اُغبٗت ا٥فو٘ٛ ،بى كٞآً ،ٚضَ أُٞى ٝأٌُضو ،ٟرٞإَ ٗٚغٜب
ثؼل اُؾٖبك ّ ٌٖٔ٣ٝواؤٔٛب ؿ٤و ٗبٙغ.ٖ٤
ٓٝغ ٓؼظْ اُلٞاً ٚاُز٣ ٢زْ ؽٖبكٛبٚٓ ٌٖٔ٣ ،بػلخ اُٞهذ اُن ١رَزـوه ٚاُلبًٜخ ك ٢اُ٘ٚظ
ًٝنُي اُٞهذ اُن ١رجو ٢ك ٚ٤اُلبًٜخ ك ٢هٔخ ٗٚغٜب هجَ إٔ رجلأ ك ٢اُزلٞٛه صْ اُلَبك .كؼٍِ ٠جَ٤
أُضبٍ٣ ،إك ١اُزجو٣ل ئُ ٠ئثطبء ٓؼلٍ ر٘لٌ اُلبًٜخ (كبُلٞآً ٚضَ اُؾٞ٤اٗبد رَزِٜي اٌَُغٖ٤
ٝرقوط صبٗ ٢أًَ٤ل اٌُوثًِٔٝ .)ٕٞب هَ ٓؼلٍ ر٘لٌ اُلبًٜخًِٔ ،ب هَ ٓؼلٍ رؾ ّ ٍٞاُْ٘ب ئٌٍُ ٠و.
ٝلأعَ ئٗٚبط أٍوع ٌٖٔ٣ ،ؽلع اُلبًٜخ ك ٢كهعخ ؽواهح اُـوكخ.
٣ٝزأصو ٗٚظ اُلٞاً ٚأٚ٣ب ثـبى الإ٣ضِ ٖ٤أُ٘جؼش ثٌَْ ٛج٤ؼ ٖٓ ٢اُلٞاً ٚاُ٘بٙغخ ٞٛٝ ،ؿبى
٤ٛلهًٝوث ٢ٗٞػلّ اُِٝ ٕٞاُوائؾخ .ثَ ٌٖٔ٣ٝاٍزقلاّ ؿبى الإ٣ضِ ٖ٤أُ٘جؼش ك ٢رَو٣غ ٗٚظ
ثبه ٢اُلبًٜخ اُز ُْ ٢ر٘ٚظ ثؼلٝ .اُزلبػ ٝاُطٔبٝ ْٛاُْ ّٔبّ ٝأُٞى ٖٓ أًضو اُلٞاً ٚاُز٘٣ ٢جؼش
ٖٓ صٔبهٛب اُ٘بٙغخ ؿبى الإ٣ضِ٣ٝ ،ٖ٤غت ؽلظٜب ثؼ٤لاػٖ اُلٞاًٝ ٚاُقٚواٝاد اُوه٤وخ ٍو٣ؼخ
اُزبصوٝ ،ثقبٕخ ماد اُِ ٕٞالأفٚوٝ .اُل ًٚٞاُز٣ ٢زْ هطلٜب ؿ٤و ٗبٙغخ ٌٖٔ٣رَو٣غ ٗٚغٜب
ثزؼوٜٚ٣ب ُـبى الإ٣ضِ ٖ٤هجَ ث٤ؼٜب ٓجبّوحٝ .ػِ ٠اُؼٌٌ ،ئما أهكٗب إٔ ٗٔل اُؼٔو اُزقيُِ ٠٘٣لٞاًٚ
اُ٘بٙغخ ُ ّٞ٤أ٣ ،ٖ٤ٓٞ٣ ٝغت ػيُٜب ػٖ اُلٞاً ٚالأفوٝ ٟؽلظٜب ٓج ّوكحٝ .اُلٞاً ٚاُطبىعخ
رزٞهق ػٖ اُ٘ٚظ ثٔغوك إٔ ٣زْ ٜ٤ٜٛب أٓ ٝؼبُغزٜبٓ ،ٌُٖٝ .غ مُي ،كإ ٛو٣وخ اُط ٢ٜأٝ
أُؼبُغخ أَُزقلٓخ ٌٖٔ٣ ،إٔ رزَجت ك ٢رطو٣خ اُلٞاً ٚأ ٝرـّ٤و ٓناهٜب ٌٜٗٝزٜب.
الشساء والتخصيي (الفىاكه الوذفىظح)
٣زْ رٖٔٛ ْ٤وم ؽلع اُلٞاًُ ٚزٔل اُؼٔو اُزقيُِ ٢٘٣لٞاً ٚكٕٞ ٢هرٜب اُطبىعخ ثٌَْ أٍبٍ.٢
ٝرزٛ ٖٔٚوم ؽلع اُلٞاً ٚرؼو ٘٣اُلٞاًُ ٚلإّؼبع ،رؼو ٘٣اُلٞاًُ ٚلأؽٔبٗ ،اُزؼِ٤ت،
اُزغٔ٤لٝ ،اُزغل٤قٝ .ثبٍزض٘بء اُزغل٤ق ،كإ ٛن ٙالأٍبُ٤ت لارـ ّ٤و ثٌَْ عٛٞو ١هٞاّ أٓ ٝنام
اُلٞاًٝ .ٚاُزؼِ٤ت ٝاُزغٔ٤ل ٌٖٔ٣أٚ٣ب اٍزقلآٜٔب ك ٢ؽلع اُلٞاً ٚأُط٤ٜخ.
48
