Page 76 - إنتاج أغذية

‫الحبوب واستخداماتها‬ ‫الفصل الرابع‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫دلٍك انذرج ‪Cornmeal‬‬

‫‪ّ٠‬ىٓ اٌؾٖ‪ٛ‬ي ػٍ‪ ٝ‬كل‪١‬ك اٌنهح ثزغف‪١‬ف ‪ٛٚ‬ؾٓ ٔ‪ٛ‬ع ِؼ‪ ِٓ ٓ١‬اٌنهح ‪٠‬ؼوف ثبٍُ "ك‪ٕ٠‬ذ ‪"dent‬؛‬
‫اٌن‪ ٞ‬لل ‪٠‬ى‪ ْٛ‬إٔفو أ‪ ٚ‬أث‪ ٘١‬أ‪ ٚ‬أىهق اٌٍ‪َ٠ٚ .ْٛ‬زقلَ كل‪١‬ك اٌنهح غبٌجب ف‪ ٟ‬ف‪ٕٕ ٟ‬غ اٌقجي‪،‬‬
‫‪ٚ‬وجطبٔخ ؽ‪١‬ش رم ٍّت ف‪ ٗ١‬الأغن‪٠‬خ لجً لٍ‪ٙ١‬ب أ‪ٙ١ٙٛ ٚ‬ب ِضً ػٖبئل اٌج‪ٕ١ٌٛ‬زب ‪ polenta‬أ‪ ٚ‬اٌّ‪ُٛ‬‬
‫‪ٚ .mush‬إٌّزغبد اٌغنائ‪١‬خ اٌز‪ ٟ‬رٖٕغ ِٓ كل‪١‬ك اٌنهح رى‪ ْٛ‬ماد ٌٍِّ ؽج‪١‬ج‪ِٚ ٟ‬ناق ؽٍ‪ٛ‬‬

‫‪ٌٚ‬ىٕ‪ٙ‬ب رى‪ ْٛ‬ماد ٔى‪ٙ‬خ ْٔ‪٠ٛ‬خ‪.‬‬

‫جزٌص انذرج (انذرج انًجزوضح) ‪Grits‬‬

‫‪ٕٖ٠‬غ عو‪ ِ٠‬اٌنهح ثغوُ اٌنهح اٌّم ّْوح اٌّغففخ إٌ‪ ٝ‬ؽج‪١‬جبد ث‪ٚ١‬بء ٕغ‪١‬وح لل رَزقلَ ف‪ٟ‬‬
‫الأ‪ٛ‬جبق اٌّقج‪ٛ‬ىح ‪ٌٚ‬ىٕ‪ٙ‬ب رم ّلَ ف‪ ٟ‬اٌغبٌت وؾج‪ٛ‬ة ٍبفٕخ ٌلإفطبه‪ٚ ،‬ري‪ ّٓ٠‬ػبكح ِٓ أػٍ‪ ٝ‬ثبٌيثل أ‪ٚ‬‬

‫اٌغجٓ‪.‬‬

‫الأرس ‪Rice‬‬

‫‪ ٛ٘ٚ‬ػجبهح ػٓ اٌجن‪ٚ‬ه إٌْ‪٠ٛ‬خ ٌؼْت ّجٗ ِبئ‪٠ٚ .ٟ‬ؾزًّ أْ ‪٠‬ى‪ ْٛ‬إًٔ ‪ِْٕٚ‬أ ىهاػخ الأهى لل‬
‫ثلأ ف‪ّ ٟ‬جٗ اٌمبهح اٌ‪ٕٙ‬ل‪٠‬خ أ‪ ٚ‬ف‪ ٟ‬عٕ‪ٛ‬ة ّوق أٍ‪١‬ب‪٠ٚ ،‬ؼل الأهى غنا ًء أٍبٍ‪١‬ب لأوضو ِٓ ٖٔف‬

‫ٍىبْ اٌىوح الأه‪١ٙ‬خ‪.‬‬

‫أَىاع الأرس حسة حجى انحثّح‬
‫‪ّٕ ٖ٠‬ف الأهى إٌ‪ ٝ‬صلاصخ أٔ‪ٛ‬اع ؽَت ؽغُ اٌؾ ّجخ‪:‬‬

‫‪ .1‬أهى ‪ ً٠ٛٛ‬اٌؾ ّجخ‬
‫‪ .2‬أهى ِز‪ ٍٜٛ‬اٌؾ ّجخ‬

‫‪ .3‬أهى لٖ‪١‬و اٌؾجّخ‬
‫‪07‬‬