Page 77 - إنتاج أغذية

‫الحبوب واستخداماتها‬ ‫الفصل الرابع‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫الأرس طىٌم انح ّثح ٘‪ ٛ‬إٌ‪ٛ‬ع الأوضو ّ‪ٛ١‬ػب ف‪ ٟ‬اٌؼبٌُ ‪٠ٚ‬زّ‪١‬ي ثأٔٗ ِزؼلك الاٍزقلاِبد‪ٚ ،‬رظً‬
‫اٌؾج‪ٛ‬ة ِفٍفٍخ ‪ِٕٚ‬فٍٖخ ػٓ ثؼ‪ٙٚ‬ب اٌجؼ٘ ػٕل ‪ٙ١ٙٛ‬ب‪ِٚ .‬غ مٌه‪ ،‬فئْ الأهى ‪ ً٠ٛٛ‬اٌؾجّخ ‪ّ٠‬ىٓ‬

‫أْ ‪١ٖ٠‬و ٌيعب إما ث‪ٌٛ‬غ ف‪ ٟ‬إٔ‪ٚ‬بعٗ أ‪ ٚ‬رُ رمٍ‪١‬جٗ ثْىً ِزىوه أصٕبء ‪.ٗ١ٙٛ‬‬

‫الأرس لصٍز انحثّح ‪٠‬ؾز‪ ٞٛ‬ػٍ‪َٔ ٝ‬جخ أوجو ِٓ إٌْب ‪ٖ٠ٚ‬جؼ ‪ٛ‬و‪٠‬ب رّبِب ‪ٌٚ‬يعب ػٕل ‪ٚ .ٗ١ٙٛ‬رٖٕغ‬
‫اٌو‪٠‬ي‪ٚ‬ر‪ ٛ‬الإ‪٠‬طبٌ‪١‬خ ‪ٚ‬اٌَ‪ ّٟٛ‬اٌ‪١‬بثبٔ‪ٚ ٟ‬اٌجب‪ٍ٠‬لا الأٍجبٔ‪ ٟ‬ثْىً أٍبٍ‪ ِٓ ٝ‬الأهى لٖ‪١‬و اٌؾجّخ‪.‬‬

‫أِب الأرس يتىسظ انح ّثح‪ ،‬ف‪١‬مغ‪ ِٓ ،‬ؽ‪١‬ش ِظ‪ٙ‬وٖ ‪ِٚ‬ؾز‪ٛ‬اٖ ِٓ إٌْب‪ ،‬ف‪َِ ٟ‬ز‪ ٍٜٚ ٞٛ‬ث‪ ٓ١‬الأهى‬
‫‪ ً٠ٛٛ‬اٌؾ ّجخ ‪ٚ‬الأهى لٖ‪١‬و اٌؾجّخ‪ٚ .‬الأهى ِز‪ ٍٜٛ‬اٌؾجّخ ‪ٖ٠‬جؼ ٌيعب ػٕلِب ‪٠‬جوك‪ٌ ،‬نا ف‪١‬ف‪ًٚ‬‬

‫رمل‪ٚ ّٗ٠‬رٕب‪ ٌٗٚ‬ف‪ٛ‬ه الإػلاك ‪ٍ ٛ٘ٚ‬بفٓ‪.‬‬

‫أَىاع الأرس حسة أسهىب انًعانجح‬

‫‪٠‬ق‪ٚ‬غ الأهى‪ٍٛ ،‬اء وبْ ‪ ً٠ٛٛ‬أ‪ِ ٚ‬ز‪ ٍٜٛ‬أ‪ ٚ‬لٖ‪١‬و اٌؾجّخ‪ ،‬لأّىبي ِقزٍفخ ِٓ اٌّؼبٌغخ‪ٚ .‬عّ‪١‬غ‬
‫أٔ‪ٛ‬اع الأهى رى‪ ْٛ‬ف‪ ٟ‬الإًٔ ثٕ‪١‬خ اٌٍ‪ّ٠ٚ .ْٛ‬ىٓ أْ رزون ؽج‪ٛ‬ة الأهى وبٍِخ‪ ،‬ث‪ٙ‬ب إٌقبٌخ‪ٟ٘ٚ ،‬‬
‫ِب ‪٠‬طٍك ػٍ‪ ٗ١‬الأرس انثًُ‪ .‬أ‪ّ٠ ٚ‬ىٓ أْ ‪٠‬زُ رٍّ‪١‬ؼ‪ٙ‬ب ‪ٕٚ‬مٍ‪ٙ‬ب ٌٍٖ‪ٛ‬هح الأوضو ّ‪ٛ١‬ػب اٌز‪٠ ٟ‬طٍك‬
‫ػٍ‪ٙ١‬ب الأهى الأث‪ٚ .٘١‬وً ِٓ الأهى اٌجٕ‪ٚ ٟ‬الأهى الأث‪ّ٠ ٘١‬ىٓ أْ رزُ ِؼبٌغز‪ّٙ‬ب إٌ‪ ٝ‬الأرس‬

‫انًح ّىل أ‪ ٚ‬الأرس انفىري‪.‬‬

‫الأرس انًح ّىل ‪Converted Rice‬‬

‫الأهى اٌّؾ ّ‪ٛ‬ي ٘‪ ٛ‬أهى ٍَِ‪ٛ‬ق عيئ‪١‬ب لإىاٌخ إٌْب ِٓ ػٍ‪ٍ ٝ‬طؼ اٌؾج‪ٛ‬ة‪ٚ ،‬رؤك‪٘ ٞ‬نٖ اٌقط‪ٛ‬ح‬
‫أ‪ٚ٠‬ب إٌ‪ ٝ‬كفغ اٌؼٕبٕو اٌغنائ‪١‬خ اٌّ‪ٛ‬ع‪ٛ‬كح ف‪ ٟ‬إٌقبٌخ ٌزٍزؾُ ثبٌَ‪٠ٛ‬لاء‪ٌ .‬نا‪ ،‬فئْ الأهى اٌّؾ ّ‪ٛ‬ي‬
‫‪٠‬ؾزفع ثبٌّي‪٠‬ل ِٓ اٌؼٕبٕو اٌغنائ‪١‬خ ػّب ٘‪ ٛ‬ؽبكس ف‪ ٟ‬الأهى الأث‪ ٘١‬اٌؼبك‪ٚ ،.ٞ‬رظً إٌى‪ٙ‬خ‬
‫‪ٚ‬اؽلح ف‪ ٟ‬إٌ‪ٛ‬ػ‪ٚ .ٓ١‬الأهى اٌّؾ ّ‪ٛ‬ي لا ‪٠‬زُ ٍٍمٗ َِجمب أ‪ ٚ‬ف‪ٛ‬ه‪٠‬ب؛ ‪ ٛ٘ٚ‬ف‪ ٟ‬اٌ‪ٛ‬الغ ‪٠‬ط‪ ٟٙ‬ثج‪ٜ‬ء أوضو‬

‫ِٓ الأهى الأث‪ ٘١‬اٌّؼزبك‪.‬‬

‫الأرس انفىري ‪Instant Rice‬‬

‫الأهى اٌف‪ٛ‬ه‪ ٞ‬أ‪ٍ ٚ‬و‪٠‬غ اٌط‪ِٛ ٟٙ‬ع‪ٛ‬ك ف‪ ٟ‬الأٍ‪ٛ‬اق ثْىً ‪ٚ‬اٍغ ‪ِ ٛ٘ٚ‬ف‪١‬ل علا ف‪ ٟ‬ؽبٌخ إما ِب‬
‫وبْ ر‪ٛ‬ف‪١‬و ‪ٚ‬لذ اٌط‪ ٟٙ‬ػٕٖوا ؽبوّب‪٠ٚ .‬زُ رٖٕ‪١‬غ الأهى اٌف‪ٛ‬ه‪ ٞ‬ثط‪ ٟٙ‬الأهى اٌّطؾ‪١ٙٛ ْٛ‬ب‬
‫وبِلا صُ رغّ‪١‬لٖ فغبئ‪١‬ب‪ٌَٛٚ .‬ء اٌؾع‪٠ ،‬ؤك‪٘ ٞ‬نا الأٍٍ‪ٛ‬ة ف‪ ٟ‬اٌّؼبٌغخ إٌ‪ ٝ‬فملاْ ثؼ٘ إٌى‪ٙ‬خ‬

‫‪ٚ‬اٌم‪ّ١‬خ اٌغنائ‪١‬خ‪.‬‬
‫‪03‬‬