Page 78 - إنتاج أغذية

‫الحبوب واستخداماتها‬ ‫الفصل الرابع‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫أرس أرتىرٌى ‪Arborio Rice‬‬

‫‪٠‬زَُ أهى أهث‪ٛ‬ه‪ ٛ٠‬ثؾ ّجخ لٖ‪١‬وح َِزل‪٠‬وح‪َ٠ٚ ،‬زقلَ أٍبٍب ف‪ ٟ‬الأ‪ٛ‬جبق الإ‪٠‬طبٌ‪١‬خ ِضً اٌو‪٠‬ي‪ٚ‬ر‪ٛ‬‬
‫‪ٌ ٛ٘ٚ ."risotto‬يط علا ‪ٚ‬م‪ ٌْٛ ٚ‬أث‪ٔٚ ٘١‬ى‪ٙ‬خ ِؼزلٌخ‪.‬‬
‫الأرس انثسًتً ‪Basmati Rice‬‬

‫‪٠‬ؼل الأهى اٌجَّز‪ ِٓ ٟ‬أفقو أٔ‪ٛ‬اع الأهى ‪ ً٠ٛٛ‬اٌؾجّخ ف‪ ٟ‬اٌؼبٌُ‪٠ ٛ٘ٚ .‬يهع ف‪ ٟ‬اٌزلاي اٌَفٍ‪١‬خ ِٓ‬
‫عجبي اٌ‪ّ١ٙ‬بلا‪٠‬ب ‪٠ٚ‬ؼل ِف ّ‪ٚ‬لا علا ف‪ ٟ‬اٌّطجـ اٌ‪ٕٙ‬ل‪٠ٚ .ٞ‬زّ‪١‬ي الأهى اٌجَّز‪ ٟ‬ثوائؾخ ػطو‪٠‬خ ل‪٠ٛ‬خ‬
‫‪ِٚ‬ناق ؽٍ‪ٌ ٛ‬ن‪٠‬ن ‪ ٌْٛٚ‬إٔفو وو‪٠ٚ ،ّٟ٠‬زُ ػبكح رؼز‪١‬مٗ ٌزؾَ‪ ٓ١‬ف‪ٛ‬إٗ اٌؼطو‪٠‬خ‪٠ٚ ،‬غت أْ‬
‫‪٠‬غًَ ع‪١‬لا لجً اٌط‪ٚ .ٟٙ‬أهى اٌ‪١‬بٍّ‪ٛٔ Jasmine rice ٓ١‬ع آفو ِٓ أٔ‪ٛ‬اع الأهى ‪ ً٠ٛٛ‬اٌؾجّخ‬
‫م‪ ٞ‬اٌوائؾخ اٌؼطو‪٠‬خ‪ْ٠ٚ ،‬جٗ الأهى اٌجَّز‪٠ٚ ،ٟ‬يهع ف‪ ٟ‬رب‪٠‬لأل ‪َ٠ٚ‬زقلَ ف‪ ٟ‬عّ‪١‬غ ِطبثـ عٕ‪ٛ‬ة‬

‫ّوق أٍ‪١‬ب‪.‬‬
‫الأرس انثًُ ‪Brown Rice‬‬

‫الأهى اٌجٕ‪ ٛ٘ ٟ‬ؽ ّجبد الأهى اٌطج‪١‬ؼ‪١‬خ اٌىبٍِخ؛ فم‪ ٜ‬رياي ِٕٗ الأغٍفخ‬
‫اٌقبهع‪١‬خ‪ٚ .‬الأهى اٌجٕ‪ٔ ٌٗ ٟ‬ى‪ٙ‬خ ع‪ٛ‬ى‪٠‬خ‪ٚ ،‬ل‪ٛ‬اِٗ اٌٍلْ ٔبرظ ػٓ اٌّؾز‪ ٜٛ‬اٌؼبٌ‪ ِٓ ٟ‬الأٌ‪١‬بف‬
‫اٌّ‪ٛ‬ع‪ٛ‬كح ف‪ ٟ‬إٌقبٌخ‪٠ٚ .‬زْ ّوة الأهى اٌجٕ‪ِ ٟ‬ي‪٠‬لا ِٓ اٌّبء ‪َ٠ٚ‬زغوق فزوح أ‪ٛٛ‬ي ِٓ اٌ‪ٛ‬لذ ف‪ٟ‬‬

‫اٌط‪ ٟٙ‬ػٓ الأهى الأث‪.٘١‬‬
‫‪07‬‬