Page 91 - إنتاج أغذية
P. 91
المكونات المستخدمة في الخبيز الفصل الخامس
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
انؼىايم انًؤثشح فٍ انخًبئش
دسخبد انسشاسح
ًٔج ٞٛثُقجٍ ٓغ ٓؼظْ ثٌُجة٘جس ثُق٤ز ،صٌ ٕٞثُنٌٔ٤ر فْجّز ؽوث دجُْ٘ذز ُوًؽجس ثُقٌثًر
ٝثٌُٟٞدزٝ .صل ّ َٞثُنٌٔ٤ر هًؽجس فٌثًر دٝ .ّْ ٖ٘ - ّْ ٕٗ ٖ٤ك ٢هًؽجس ثُقٌثًر أهَ ٖٓ
ٕ ّْ ،ص ٌ٤ٚثُنٌٔ٤ر ك ٢فجُز مٔ ٍٞأّ ٝذجس؛ ٝك ٢هًؽجس ثُقٌثًر ث٧ػِ ،ّْ ٘5 ٖٓ ٠صٔٞس
ثُنٌٔ٤ر.
رأثُش دسخبد انسشاسح ػهً َشبط انخًُشح
دسخخ انسشاسح َشبط انخًُشح
ؿ ٌ٤ك ّؼجُز ٕ ّْ
كؼجُ٤ز دط٤تز ّْ ٕٔ - ٔٙ
أك َٞهًؽجس فٌثًر ُٖ٘جٝ ٟكؼجُ٤ز ثُنٌٔ٤ر ٕٔ ّْ ٖٕ -
أك َٞهًؽجس فٌثًر ُِٔجء ُضَ٣ٝو ثُنٌٔ٤ر ثُل٣ًٞز دجُٔجء ّْ ٖ3 - ٕ5
أك َٞهًؽجس فٌثًر ُِٔجء ُِنٌٔ٤ر ثُؾجكز ثُل ّؼجُز ّْ ٖٗ - ٖ3
صٔٞس ثُنٌٔ٤ر ّْ ٘5
انشطىثخ
٣ؤهٝ ١ؽٞه ثٌُٟٞدز إُ ٠صلؼ َ٤م٣٬ج ثُنٌٔ٤رٝ ،صْجػو ثُنٌٔ٤ر ػِ ٠صق َ٣ٞثٌٌُد٤ٛٞوًثس
ثُٔٞؽٞهر ك ٢ثُؼؾ ٖ٤إُ ٠ؿيثء.
انًهر
ْ٣ضنوّ ثُِٔـ ك٘ٙ ٢غ ثُنذَ ٣ ٚٗ٧ؼَٔ ػِ ٠ص٤ٜتز ثُؾِٞصٝ ٖ٤ؽؼِ ٚأًغٌ هٞر ٌٗٝٓٝزً .يُي ٣ؤعٌ
ثُِٔـ ػِ ٠ػِٔ٤ز ثُضن ٌّٔ ٝثً٫صلجع ثُقجهط دلؼَ ثُنٌٔ٤ر ،كْ٣ ٜٞجػو ػِ ٠ثُضقٌْ ك ٢ثًصلجع
ثُنذ٣ ٚٗ٧ ،َ٤ؼٞم ٗٔ ٞثُنٌٔ٤رٝ .صؤه ١ثُٔذجُـز ك ٢صوِ٤ًٔ َ٤ز ثُِٔـ إُٓ ٠يثم ؿُ ٌ٤ي٣ي ٝإُ٠
ثًصلجع ثُنذَ دٌْػز ًذٌ٤رًٝ .يُي صؤه ١ثُٔذجُـز ك٣ٍ ٢جهر ثُِٔـ إُ ٠صوٓ ٌ٤ثُنٌٔ٤ر ٘ٓٝغ ثًصلجع
ثُنذَٝ .دضؼ ِّْ ً٤ل٤ز ثُضقٌْ ك٤ًٔ ٢ز ثُؼؾ ٖ٤ثُٔ٘جّذز ٌُٔ٤ز ثُنٌٔ٤ر ثُٔٞجكز ٝهًؽجس فٌثًر
ثُضن ٌّْٔ٣ ،ضط٤غ ثُن ّذجٍ إٔ ٣ضقٌْ كٓ ٢يثم ٝهٞثّ ٓنذٍٞثس ثُنٌٔ٤ر.
77
