Page 60 - مدخل إلى صناعة الضيافة

‫ﺻﻨﺎﻋـﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‪ ...‬اﻟﻤﺒﺎدئ واﻟﻤﻔﺎھﯿﻢ‬
‫ﻣﺼﺎدر اﻟﻀﻮﺿﺎء واﻟﺘﻠﻮث ﻓﮭﻲ ﻏﺎﻟﺒﺎً ﻣﺎ ﺗﻮﺟﺪ ﺑﺎﻟﻘﺮب ﻣﻦ اﻟﺠﺒﺎل‪ ،‬أو ﯾﻨﺎﺑﯿﻊ‬

‫اﻟﻤﯿﺎه اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ أو اﻟﺒﺤﯿﺮات أو اﻟﺸﻼﻻت أو ﺑﺎﻟﻘﺮب ﻣﻦ اﻟﺴﻮاﺣﻞ… اﻟﺦ‪.‬‬
‫وﻗﺪ ﻛﺎﻧﺖ اﻟﻤﻨﺘﺠﻌﺎت واﻟﻘﺮى اﻟﺴﯿﺎﺣﯿﺔ ﻋﺎدة ﺗﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﻓﺼﻞ واﺣﺪ أي‬
‫ﺗﺪار ﻣﻮﺳﻤﯿﺎً وﺗﻐﻠﻖ ﺑﻘﯿﺔ اﻟﻔﺼﻮل ﻣﺜﻼ اﻟﻤﻨﺘﺠﻌﺎت واﻟﻘﺮى اﻟﺘﻲ ﺗﻘﻊ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺎطﻖ‬
‫اﻟﺠﺒﻠﯿﺔ ﺣﯿﺚ ﻛﺎﻧﺖ ﺗﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﻣﻮﺳﻢ اﻟﺼﯿﻒ ﻓﻘﻂ وﺗﻐﻠﻖ أﺑﻮاﺑﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺸﺘﺎء ﻟﺴﻮء‬
‫اﻷﺣﻮال اﻟﺠﻮﯾﺔ وﻛﺜﺮة اﻟﻤﺨﺎطﺮ واﻟﻤﻨﺘﺠﻌﺎت واﻟﻘﺮى اﻟﺘﻲ ﺗﻘﻊ ﺑﺎﻟﻘﺮب ﻣﻦ‬
‫اﻟﺒﺤﯿﺮات أو اﻟﺴﻮاﺣﻞ ﺗﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﻓﺼﻞ اﻟﺼﯿﻒ ﻓﻘﻂ ﺣﯿﺚ ﯾﻜﻮن اﻟﻄﻘﺲ أﻛﺜﺮ‬

‫ﻣﻼﺋﻤﺔ ﻟﻌﻤﻠﯿﺎت اﻟﺴﺒﺎﺣﺔ واﻟﻐﻮص واﻟﺼﯿﺪ‪.‬‬
‫ﻟﻜﻦ ﻓﻲ وﻗﺘﻨﺎ اﻟﺤﺎﺿﺮ ﻧﺮى أن ﻋﻤﻞ اﻟﻤﻨﺘﺠﻌﺎت واﻟﻘﺮى اﻟﺴﯿﺎﺣﯿﺔ‬
‫أﺻﺒﺢ ﻋﻠﻰ ﻣﺪار اﻟﻌﺎم وﻧﺎدرا ﻣﺎ ﻧﺮى ﻣﻨﺘﺠﻊ ﻣﺎ ﯾﻐﻠﻖ أﺑﻮاﺑﮫ ﻓﻲ ﻓﺼﻞ ﻣﻌﯿﻦ‬
‫ﻷن ﺗﻜﺎﻟﯿﻒ إﻏﻼق اﻟﻤﻨﺘﺠﻊ وﺗﺴﺮﯾﺢ اﻟﻌﻤﺎل وإﻋﺎدة ﻓﺘﺢ اﻟﻤﻨﺘﺠﻊ واﻟﺤﺼﻮل‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻤﺎل أﻋﻠﻰ ﻣﻦ ﺗﻜﺎﻟﯿﻒ ﺑﻘﺎءه ﻣﻔﺘﻮح ﻋﻠﻰ ﻣﺪار اﻟﻌﺎم ﻋﻼوة ﻋﻠﻰ ﺗﻮﻓﺮ‬

‫ﻧﺴﺐ ﻣﻌﻘﻮﻟﺔ ﻣﻦ اﻹﺷﻐﺎل ﺗﻐﻄﻲ ﺗﻜﻠﻔﺔ اﻟﻌﻤﺎﻟﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ طﻮال اﻟﻌﺎم‪.‬‬
‫وﻗﺪ ﺷﮭﺪت ﺗﻠﻚ اﻟﻤﻨﺘﺠﻌﺎت ﻧﻤﻮاً ﻛﺒﯿﺮاً ﻓﻲ اﻟﻔﺘﺮة اﻷﺧﯿﺮة ﻧﺘﯿﺠﺔ ﺗﺰاﯾﺪ‬
‫اﻻﺗﺠﺎه ﻧﺤﻮ ﺗﻘﻠﯿﻞ أﯾﺎم اﻟﻌﻤﻞ ﻓﻲ اﻷﺳﺒﻮع )أﺻﺒﺤﺖ اﻟﻌﻄﻠﺔ اﻷﺳﺒﻮﻋﯿﺔ ﯾﻮﻣﯿﻦ‬

‫ﺑﺪﻻً ﻣﻦ ﯾﻮم واﺣﺪ ﻓﻲ ﻣﻌﻈﻢ ﻣﻨﻈﻤﺎت اﻷﻋﻤﺎل( وزﯾﺎدة ﻋﺪد أﯾﺎم اﻹﺟﺎزات‪.‬‬
‫ﻛﻤﺎ ﺳﺎھﻢ ﻓﻲ رواج اﻟﻤﻨﺘﺠﻌﺎت ﺗﺼﺎﻋﺪ إھﺘﻤﺎم اﻷﻓﺮاد ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ‪،‬‬
‫واﻟﺮﻏﺒﺔ ﻓﻲ ﺗﺠﻨﺐ اﻟﺰﺣﺎم واﻟﺘﻠﻮث داﺧﻞ اﻟﻤﺪن اﻟﻜﺒﺮى‪ ،‬ﺧﺎﺻﺔ اﻟﺼﻨﺎﻋﯿﺔ ﻣﻨﮭﺎ‬

‫‪- 59 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻧﻲ‬