Page 130 - كتاب إنتاج أغذية
P. 130
ثانيا :البن
نبػات الػبف ىػك أىػـ نباتػات المشػركبات غيػر الكحكليػة المحتكيػة ومػي الكػافيف كتعتبػر الحبشػة
المػكطف الأكؿ لمػبف كينتمػي الػبف لجػنس ككفيػا الػذم يحتػكم ومػي أنػكاع كثيػرة كأىميػا الػبف العربػي كبػف
الككنغك كالبف الميبيرم كتعتبر اليمف كالب ارزيؿ مف اكثر البلاد انتاجا لمبف كتعد الكلايات المتحدة الأمريكية
مف أكثر البلاد استيلاكا لمشػركب القيػكة بينكاويػا المختمفػة الناتجػة مػف الػبف كيػزرع مػف مسػتكم سػطح
البحر إلي ارتفاع 6111قدـ كيزدىر أكثر في المستكيات المرتفعة.
القيوة :
كممة القيكة كانت تطمؽ ومي الخمرة لأنيا تقيي شاربيا وف الطعاـ أم تشبعو أك تذىب بشيكتو
كأطمقيا المكلدكف ومي ش ارب البف حيث ورؼ البف كالبف ىك الثمر الذم تصن منو القيكة كشجيرة ىذا
الثمر تنبت في المناطؽ الحارة كتمؿ شجرة البف بعد ثلاث سنكات مف ز اروتيا كيترؾ الثمر ومي الشجرة
حتى يجؼ ثـ يقطؼ كيستخرج منو البذكر كينشر في اليكاء الطمؽ حيث يجرم تخميره في جك رطب ثـ
يقشر بكاسطة طكاحيف خاصة يـ يجفؼ كيمكف الاحتفاظ بالبف الأخضر مدة تت اركح بيف 5-3سنكات كلا
يفقد إلي الشئ القميؿ مف نكيتو بشرط كضعو في كيس مف القماش كتحريكو مف كقت لآخر كيحتكم
البف الأخضر ومي مادة الكافييف التي تعطيو طعمو الطيب ك ارئحتو المنعشة كلا يستعمؿ البف الأخضر
حيث ثبت بالتجربة أف تناكؿ كمية بسيطة جدا مف خلاصتو تسبب ضعؼ ضربات القمب كىبكط التكتر
الشرياني كتقمص حجـ الكميتيف كانحطاط القكة .
القيوة والصحة:
أف تناكؿ القكة بنسبة قميمو مفيد حيث اف دخكؿ منتجات القيكة إلي المعدة يعقبو شعكر بال ارحة
يمتد لمدة ساوات بسبب تيثير الكغافيف في الجياز العصبي كلذلؾ فيف شػرب فنجػاف قيػكة بعػد الأكػؿ
يساود ومي اليضـ كلكف بالنسبة للأشخاص الذيف ييكمكف قميلا فيف ىذه العادة خطرة ومييـ بػؿ ضػارة
كتزيد القيكة النشاط العقمي كتنبيو المخمية كتضح الأفكار كتفيد القيكة الأشخاص الذيف يعممكف بعقكليـ
كالمصابيف بيبكط ضغط الدـ كذكم اليضـ الكسكؿ كفي الحالات التي يحتاج فييا الجسـ إلي ش ارب
منبو كتصبح القيكة سما ناقعا لمجسـ إذا اخذت بكميات كبيرة فتثير الجياز العصبي كتخمػؽ مضػايقات
شديدة كأرقا دائما كرجفة في اليديف كارتباكا في الكلاـ كلكنا شاحبا كبياضا في المساف كاضط اربات في
711
