Page 155 - كتاب إنتاج أغذية

‫‪ -3‬يساود ومي اظيار الطعـ المميز لمفاكية المستخدمة في صناوة المياة الغازية ‪.‬‬
‫‪ -4‬يعمؿ الي حد ما كمادة حافظة لمناتج النيائي ‪.‬‬

‫كومي ذلؾ يجب التحكـ في حجـ الغاز المكجكد فػي كػؿ وبػكة كىػذا الحجػـ يتكقػؼ ومػي نػكع الفاكيػة‬
‫المستخدمة كومي رغبة المستيمؾ كوادة يتراكح حجـ الغاز بيف ‪ 4 -0.5‬م ارت قدر حجـ السائؿ المعبي‬

‫في العبكة ‪.‬‬
‫مصادر الحصول عمي غاز ثاني اكسيد الكربون ‪:‬‬
‫يمكف الحصكؿ ومي غاز ثاني اكسيد الكربكف مف اكثر مف مصادر ‪:‬‬
‫‪ -0‬حرؽ مركبات الكربكف مثؿ الفحـ أك الزيت ‪.‬‬

‫‪ -2‬تسخيف الحجر الجيرم‬
‫‪ -3‬تخمير السكريات‬
‫‪ -4‬أبار الغاز‬

‫كنجػػد أف الغػػاز المػػتحص ؿ وميػػو بطريقتػػي الاحتػػ ارؽ أك التسػػخيف يكػػكف مختمطػػا بػػو غػػاز‬
‫النيتركجيف كبعض نكاتج الاحت ارؽ كذلؾ بعكس الحاؿ وند الحصكؿ وميو مف وممية التخمير أك‬
‫الآبار مباشرة حيث يمتاز بدرجة نقاكة والية لإاؿ أنو في جمي الاحكاؿ يعتبر خاـ كلذلؾ لابد‬

‫مف أف تجرم وميو بعض ومميات التنقية كالتي تتمثؿ في الآتي ‪:‬‬
‫‪ ‬الغسيؿ بالماء‬

‫‪ ‬المعاممة الكيماكية لمتخصؿ مف مربكات الكربيت أك المعادف أف كجدت ‪.‬‬
‫‪ ‬إ ازلة الركائح غير المرغكبة سكاء بالطرؽ الكيماكية أك بالإم ارر ومي فحـ منشط‬

‫‪ ‬التجفيؼ لمتخمص مف آثار الماء ‪.‬‬
‫يمي ذؾ اسالتو ‪ liquefied‬قبؿ تعبئتو في اسطكانات أك ومي صكرة ثمج جاؼ ‪.‬‬
‫كتكثر درجة الح اررة ومي ذكباف الغاز في الماء حيث يزداد الذكباف م انخفاض درجة الحرارة‬
‫كنجد أف الغاز لا يذكب تقريبا ومي درجة الغمياف كذلؾ يزداد ذكباف الغاز في الماء م ارتفاع ضغط‬
‫الغاز كقد كجد تبعا لقانكف ىنرم أف ذكباف غاز ثاني اكسيد الكربػكف فػي المػاء ومػي درجػة حػرارة ثابتػة‬

‫‪711‬‬