Page 157 - كتاب إنتاج أغذية
P. 157
السػػكر كتػػتـ ىػػذه المعاممػػة وػػف طريػػؽ اسػػتخداـ الجيػػر الػػذم يقػػكـ بتحكيػػؿ بيكربكنػػات الكالسػػيكـ
كالمغنسيكـ مف صكرة ذائبة إلي صػكرة غيػر ذائبػة حيػث تترسػب فػي قػاع الإنػاء كتتجمػ بمسػاودة
كبريتػات الحديػدكز ( الشػبة ) كتسػتخدـ مركحػة لتقميػب المػاء أثنػاء الإضػافة كذلػؾ لإسػراع ومميػة
الترسيب كيمكف تكضيح التفاولات الكيماكية بالمعادلات الآتية:
( )2المعاممة بغاز الكمور:
تجرم معاممة الماء بغاز الكمكر لتحقيؽ الأىداؼ الآتية :
ب .تعقيـ المياه وف طريؽ قتؿ الطحالب كالبكتريا كالخمائر.
ج .حرؽ المركبات العضكية التي مف الممكف أف تيتي اليو مف الجك .
د .التخمص مف المكاد المؤثرة ومي الطعـ كال ارئحة كالمكف مثؿ المركبات الفينكلية كذلؾ وف
طريؽ أكسدتيا .
ق .مساودة كبريتات الحديدكز في وممية التجمي كيتـ التخمص مف الكمكريف ومي أحدم
الصكرتيف الآتيتيف :
-0كالسيكـ ىيبككمكريت كيباع تجاريا ومي صكرة محمكؿ مسحكؽ بتركيز %71-05
-2صكديكـ ىيبككمكريت كيبػاع ومػي صػكر محمػكؿ بتركيػز %5-3كيجػب إحكػاـ غمػؽ العبػكة أثنػاء
التخزيف لمن التغيير في قكتو.
( )3الترشيح الأولي :
كاليدؼ مف ىذه العممية إزالة الجزئيات الصغيرة المعمقػة فػي المػاء كيمكػف اسػتخداـ الرمػؿ فػي
وممية الترشيح حيث يفصؿ الجزئيات الصغيرة المعمقة في الماء الناتجة مف المعاملات السابقة كتتيثر
كفاءة ىذه العممية بحجـ حبيبات الرمؿ المستخدـ كتجرم ىػذه العمميػة بػإم ارر المػاء المػراد ترشػيحو
خلاؿ مجرم باستخداـ الجاذبية الأرضية كيجب غسؿ الرمؿ المستخدـ كذلؾ لمتخمص مف أم مكاد
والقة بو.
( )4المعاممة بالفحم المنشط:
تجرم ىذه المعاممة لمتخصؿ مف بقايا الكمكريف حيػث تسػاود ومػي تكسػير الكػكريف الػي ايػكف
الكمكر ىذا بالإضافة الػي الػتخمص مػف الطعػـ ال ارئحػة غيػر المرغكبػة فػي المػاء المعامػؿ كتػتـ ىػذه
710
