Page 120 - إستلام وتخزين الخامات الغذائية

‫إعزلاَ ‪ ٚ‬رخض‪ ٓ٠‬اٌخبِبد اٌغزائ‪١‬خ‬

‫حُطِذ اُ‪ ٠‬ك‪ ٍٞٛٝ ٖ٤‬حُٔ‪ٞ‬حى حُٔطِ‪ٞ‬رش )ٓليى ‪ٝ‬ػخرض(‪ ُٖٓ Lead Time‬حُظويّ‬
‫ٓؼَ حٕ ‪ ُٖٓ ٌٕٞ٣‬حُظويّ ُ‪ٌٜ‬ح حُز٘ي ‪ 10‬أ‪٣‬خّ أ‪ٓٞ٣ 25 ٝ‬خ ح‪ٓٞ٣ 70 ٝ‬خ‪.‬‬

‫ٓؼَ حُ‪ٞ‬كيس ٖٓ حُٔ‪ٞ‬حى حُٔطِ‪ٞ‬رش ‪ٝ‬طٌِلش حُظوِ‪ ٫ ٖ٣‬طظـ‪ َ٤‬رظـ‪ َ٤‬حٌُٔ‪٤‬ش حُظ‪٣ ٢‬ظْ‬
‫ط‪٣ٍٞ‬ي‪ٛ‬خ رٔؼ٘‪ ٠‬إٔ حُٔ‪ٍٞ‬ى ُٖ ‪٘ٔ٣‬ل٘خ طول‪ ٞ٤‬ك‪ ٢‬حُٔؼَ ك‪ ٢‬كخُش َٗحء ًٔ‪٤‬ش أًزَ‬
‫‪ًٌُٝ‬ي كبٕ طٌخُ‪٤‬ق حُظوِ‪ُ ٖ٣‬ي‪٘٣‬خ ٌَُ ‪ٝ‬كيس ُٖ طوَ اًح ًخٗض حٌُٔ‪٤‬ش حُٔوِٗش ًز‪َ٤‬س ‪ٞٛ‬‬
‫حَٓ ؿ‪ٓ َ٤‬وز‪ ٍٞ‬ك‪ ٢‬ؿٔ‪٤‬غ ح‪٧‬ك‪ٞ‬حٍ رٔؼ٘‪ ٠‬أٗ٘خ ‪ٗ ٫‬ظوزَ حٕ • ‪ٗ Shortage‬لخى ٓوِ‪ٕٝ‬‬
‫‪ ٌٙٛ‬حُٔخىس ٗؼخٗ‪ ٖٓ ٢‬ػيّ ط‪ٞ‬كَ ‪ ٌٙٛ‬حُٔخىس ك‪ ٢‬رؼ‪ ٞ‬ح‪ٝ٧‬هخص ُٔخ ٌُُي ٖٓ طؤػ‪ َ٤‬ػِ‪٠‬‬

‫أىحء حُٔئٓٔش ‪ٔٓٝ‬ؼظ‪ٜ‬خ‪.‬‬
‫ً٘ ّٔ‪ٛ‬رط ؽغُ اٌطٍج‪١‬خ الالزظبد‪ِٕ ٞ‬بعت ٌغّ‪١‬غ أٔ‪ٛ‬اع اٌّخض‪ْٚ‬؟‬
‫‪ٌٛ‬ح حُ٘ٔ‪ًٞ‬ؽ ٓ٘خٓذ ُِٔ‪ٞ‬حى حُظ‪ ٢‬طظلون ك‪ٜ٤‬خ ح‪٫‬كظَح‪ٟ‬خص أػ‪ ٙ٬‬كبًح ًخٕ كـْ حُطِذ‬
‫ٓظـ‪َ٤‬ح أ‪ ٝ‬ؿ‪ٓ َ٤‬ؼِ‪ ّٞ‬كبٕ ‪ٌٛ‬ح حُ٘ٔ‪ًٞ‬ؽ ‪ِٜ٣ ٫‬ق ًٌُي اًح ًخٕ ُٖٓ حُظويّ ‪٣‬ظـ‪ َ٤‬رٌَ٘‬
‫ًز‪َٓ ٖٓ َ٤‬س ‪٧‬هَ‪ ٟ‬كبٗ٘خ ‪ٔٗ ٫‬ظط‪٤‬غ حٓظويحّ ‪ٌٛ‬ح حُ٘ٔ‪ًٞ‬ؽ ك‪ ٢‬كخُش ‪ٝ‬ؿ‪ٞ‬ى طول‪ٞ٤‬‬
‫ك‪ ٢‬حُٔؼَ ٓوخرَ ُ‪٣‬خىس حٌُٔ‪٤‬ش ك‪ٌ٘٘ٔ٤‬خ آظويحّ ٗٔ‪ًٞ‬ؽ ٍ‪٣‬خ‪ ٢ٟ‬آهَ ‪ًٌُ.‬ي ‪٫‬كخُش ك‪٢‬‬

‫ؿخُش هز‪ ٍٞ‬إٔ ‪٘٣‬لي حُٔوِ‪ ٕٝ‬ك‪ ٢‬رؼ‪ ٞ‬ح‪ٝ٧‬هخص‬
‫ألا ‪٠‬ؼٕ‪ ٟ‬رٌه أْ ٘زا إٌّ‪ٛ‬رط ِؾذ‪ٚ‬د اٌزطج‪١‬ك؟‬
‫‪ٌ٘٘ٔ٣. ٫‬خ حٓظويحّ ‪ٌٛ‬ح حُ٘ٔ‪ًٞ‬ؽ ك‪ ٢‬حُٔ‪ٞ‬حى حُظ‪ ٌٕٞ٣ ٢‬حُطِذ ػِ‪ٜ٤‬خ ٓٔظَٔح ‪ٝ‬ؿ‪َ٤‬‬
‫ٓظـ‪ َ٤‬رٌَ٘ ًز‪ ُٖٓ ٌٕٞ٣ٝ َ٤‬حُظويّ ٓظـ‪َ٤‬ح طـ‪َ٤‬ح ‪١‬ل‪٤‬لخ ‪.‬كل‪ ٌٙٛ ٢‬حُلخُش ‪ٌ٘٘ٔ٣‬خ طلي‪٣‬ي‬
‫كـْ حُطِذ حُٔظ‪ ُٖٓٝ ٢ٓٞ‬حُظويّ حُٔظ‪. ٢ٓٞ‬ر‪ ٌٜٙ‬حُطَ‪٣‬وش ٗل‪ َٜ‬ػِ‪٤ًٔ ٠‬ش حُطِز‪٤‬ش‬
‫حُٔؼِ‪ ٠‬ك‪ ٢‬كي‪ٝ‬ى حُٔؼِ‪ٓٞ‬خص حُٔظخكش ُي‪٘٣‬خ ‪٣.‬ـذ إٔ ٗظًٌَ ىحثٔخ إٔ حٓظويحّ ‪٣َ١‬وش‬

‫‪021‬‬