Page 122 - إستلام وتخزين الخامات الغذائية

‫إعزلاَ ‪ ٚ‬رخض‪ ٓ٠‬اٌخبِبد اٌغزائ‪١‬خ‬

‫‪ ‬صبٔ‪ً١‬ب‪ :‬طؼظٔي ىهش ‪ٌٛ‬ح حُ٘ٔ‪ًٞ‬ؽ ػِ‪ ٠‬ىهش حُٔيه‪٬‬ص حُٔٔظويٓش ك‪ ٢‬حُلٔخرخص كبًح‬
‫ًخٗض ‪ ٌٙٛ‬حُٔيه‪٬‬ص ؿ‪َٛ٤‬ل‪٤‬لش كٖٔ حُطز‪٤‬ؼ‪ ٢‬إٔ طٌ‪ ٕٞ‬حُ٘ظخثؾ ؿ‪ٛ َ٤‬ل‪٤‬لش ‪.‬‬

‫ٌُُي ‪٘٣‬زـ‪ ٢‬رٌٍ رؼ‪ ٞ‬حُٔـ‪ٜٞ‬ى ُظوي‪ َ٣‬حُٔيه‪٬‬ص ريهش ٓ٘خٓزش‪.‬‬
‫‪ ‬صبٌضًب‪٤ٓ :‬خٓش طوِ‪ َ٤‬حُلخهي هي طزي‪ٓ ٝ‬ظؼخٍ‪ٟ‬ش ٓغ ‪ٌٛ‬ح حُ٘ٔ‪ًٞ‬ؽ ‪٤ٓ ٕ٧ EOQ‬خٓش‬
‫طوِ‪ َ٤‬حُلخهي طؼظٔي ػِ‪ ٠‬طوِ‪ َ٤‬حُٔوِ‪ٝ ٕٝ‬رخُظخُ‪ ٢‬طوِ‪ َ٤‬كـْ حُطِز‪٤‬ش ‪ٓ ٞٛٝ‬خ هي‬
‫‪٣‬ظؼخٍ‪ٓ ٝ‬غ ٗظ‪٤‬ـش ‪ٌٛ‬ح حُ٘ٔ‪ًٞ‬ؽ‪ ٢ٌُ٘٘ٝ .‬أظٖ إٔ حُظؼخٍ‪ً ْ٤ُ ٝ‬ز‪َ٤‬ح ٖٓ ‪ٌٙٛ‬‬
‫حُ٘خك‪٤‬ش ‪٤ٓ ٕ٧‬خٓش طوِ‪ َ٤‬حُلخهي طؼظٔي أٓخٓخ ػِ‪ ٠‬طوِ‪ َ٤‬طٌِلش حُطِز‪٤‬ش حُ‪ٞ‬حكيس‬
‫رخٓظويحّ ‪َ١‬م ٓظؼيىس‪ .‬كبًح هِض طٌِلش حُطِز‪٤‬ش حُ‪ٞ‬حكيس كبٕ ‪ٌٛ‬ح حُ٘ٔ‪ًٞ‬ؽ ٓ‪٤‬ؼط‪٢‬‬
‫كـْ ‪ٛ‬ـ‪َ٤‬ح ٌَُ ‪ِ١‬ز‪٤‬ش ‪ٝ‬رخُظخُ‪ ٢‬ك‪ ٬‬طؼخٍ‪ ٌٙٛ ٖٓ ٝ‬حُ٘خك‪٤‬ش ‪ٌٛ ٌُٖٝ .‬ح حُ٘ٔ‪ًٞ‬ؽ‬
‫‪٣ ٫‬ؤهٌ ك‪ ٢‬ح‪٫‬ػظزخٍ أٓ‪ٍٞ‬ح طَطٌِ ػِ‪ٜ٤‬خ ٓ‪٤‬خٓش طوِ‪ َ٤‬حُلخهي ٓؼَ طؤػ‪٣ُ َ٤‬خىس‬
‫حُٔوِ‪ ٕٝ‬ػِ‪ ٠‬أىحء حُؼِٔ‪٤‬ش ح‪ٗ٩‬ظخؿ‪٤‬ش ‪ٓٝ‬ؼخُـش ٓ٘خًَ حُـ‪ٞ‬ىس ‪ٝ‬حُٔؼيحص ‪ٝ‬ؿ‪َٛ٤‬خ‬
‫رخ‪ٟ٩‬خكش اُ‪ ٠‬إٔ ُ‪٣‬خىس كـْ حُٔوِ‪٣ ٕٝ‬ئى‪ ١‬اُ‪ ٠‬ح‪٫‬كظ‪٤‬خؽ اُ‪ ٠‬أٗظٔش ٓؼويس‬
‫ُِظلٌْ ك‪. ٚ٤‬كٔ‪٤‬خٓش طوِ‪ َ٤‬حُلخهي هي طًل‪ َ٠‬كـْ ‪ِ١‬ز‪٤‬ش أهَ ٖٓ ًُي حٌُ‪ٗ ١‬ل‪َٜ‬‬

‫ػِ‪ٌٛ ٖٓ ٚ٤‬ح حُ٘ٔ‪ًٞ‬ؽ ‪.‬‬
‫‪ ‬ساث ًؼب ‪:‬ط‪ٞ‬ؿي رؼ‪ ٞ‬حُ٘ٔخًؽ حُٔؼيُش ٖٓ ‪ٌٛ‬ح حُ٘ٔ‪ًٞ‬ؽ ‪ٝ‬حُظ‪ ٢‬ط٘خٓذ ‪ٝ‬ؿ‪ٞ‬ى‬
‫طول‪٠٤‬خص ك‪ ٢‬حُٔؼَ ػ٘ي َٗحء ًٔ‪٤‬خص ًز‪َ٤‬س ‪ٝ‬ػِٔ‪٤‬ش حُظ‪٣ٍٞ‬ي حُظيٍ‪٣‬ـ‪٤‬ش ‪ٝ‬ؿ‪َٛ٤‬خ‪.‬‬
‫‪ ‬خبِغب ‪ٌ٘ٔ٣:‬ي إٔ ط‪٬‬كع إٔ ػزخص ُٖٓ حُظوي ‪٣‬ـؼَ حُلٔخرخص رٔ‪٤‬طش ‪ٝ‬حُظلٌْ ك‪٢‬‬
‫حُٔوِ‪َ٤ٔ٣ ٕٝ‬ح ‪.‬هي ‪٣‬ظ‪ ٍٜٞ‬حُزؼ‪ ٞ‬إٔ ػزخص ُٖٓ حُظويّ أ‪ ُٖٓ ٝ‬حُظ‪٣ٍٞ‬ي ‪ٖٓ ٞٛ‬‬
‫ح‪ ٍٞٓ٧‬حُٔٔظل‪ِ٤‬ش ‪ٝ‬أٗ‪١ ٖٓ ٚ‬ز‪٤‬ؼش ح‪ ٍٞٓ٧‬حٕ ‪ٓ ٌٕٞ٣‬ظـ‪َ٤‬ح ‪ ٌُٖٝ.‬ك‪ ٢‬حُلو‪٤‬وش كبٗ‪ٚ‬‬

‫‪022‬‬