Page 29 - إستلام وتخزين الخامات الغذائية

‫إعزلاَ ‪ ٚ‬رخض‪ ٓ٠‬اٌخبِبد اٌغزائ‪١‬خ‬

‫رخُـ‪ٞ‬حٗذ حُل٘‪٤‬ش ‪ ٝ ,‬حُظٌِلش ‪٣ ٫‬و‪ٜ‬ي ر‪ٜ‬خ كو‪ ٢‬أٓؼخٍ حَُ٘حء ‪ٝ‬اٗٔخ طَ٘ٔ ح‪٠٣‬خ طٌخُ‪٤‬ق‬
‫حُ٘وَ ‪ ٝ‬حُظِْٔ ‪ ٝ‬حُلل‪ٝ ٚ‬ؿ‪َٛ٤‬خ‪.....‬‬

‫‪ٝ‬ح‪٠٣‬خ ‪٫‬ري ٖٓ ح‪٧‬هٌ ك‪ ٠‬ح‪٫‬ػظزخٍ ؿِٔش حُويٓخص حُظ‪ ٠‬طويّ ػ٘ي َٗحء حُِٔؼش ‪ ٝ‬حُظ‪٠‬‬
‫طئػَ ػِ‪ ٠‬حُو‪ٔ٤‬ش حُلؼِ‪٤‬ش‪.‬‬

‫‪ِ ‬غز‪ ٜٛ‬اٌغ‪ٛ‬دح ‪Quality Level‬‬
‫‪٣‬ظْ طلي‪٣‬ي ٓٔظ‪ ٟٞ‬حُـ‪ٞ‬ىس طزؼخً ُِـَ‪ ٖٓ ٝ‬ح‪٫‬كظ‪٤‬خؽ رل‪٤‬غ ‪٣‬وخرَ حكظ‪٤‬خؿخص‬
‫‪ٝ‬طل‪٬٤٠‬ص ٓؼ‪٘٤‬ش ‪ٌٛٝ ,‬ح حُٔٔظ‪ ٌٖٔ٣ ٟٞ‬طلي‪٣‬ي‪ ٙ‬ىحهَ ٓظ‪ َٜ‬حُـ‪ٞ‬ىس حٌُ‪٣ ٟ‬لي‪ٙ‬‬

‫‪َ١‬كخٕ ‪ٔ٣‬ؼَ حكيح‪ٔٛ‬خ أػِ‪ ٠‬حُٔ‪ٞ‬ح‪ٛ‬لخص ‪ ٝ‬ح‪٧‬هَ أٍىأ حُٔ‪ٞ‬ح‪ٛ‬لخص‪.‬‬
‫‪ٝ‬رٌُي كبٕ حُـ‪ٞ‬ىس حُٔ٘خٓزش هي طٌ‪ ٕٞ‬أػِ‪ ٠‬حُٔ‪ٞ‬ح‪ٛ‬لخص أ‪ ٝ‬أٍىأ‪ٛ‬خ ( أهِ‪ٜ‬خ) أ‪ ٝ‬هي طٌ‪ٕٞ‬‬
‫ر‪ٜٔ٘٤‬خ ‪ ,‬أ‪ ٟ‬أٗ‪ ٚ‬حُٔٔظ‪ ٟٞ‬حٌُ‪ ٟ‬طظ‪ٞ‬حكَ ػ٘ي‪ ٙ‬ه‪ٞ‬ح‪ٛٞٓٝ ٙ‬لخص ٓؼ‪٘٤‬ش ك‪ ٠‬حُ‪ٜ٘‬ق‬
‫طظ٘خٓذ ٓغ حُـَ‪ ٝ‬حُٔليى ٖٓ أؿِ‪ٝ , ٚ‬ػخىس ‪٣‬زيأ حُٔ٘ظَ‪ ٟ‬رظلي‪٣‬ي أهَ ٓٔظ‪ٌٖٔ٣ ٟٞ‬‬
‫إٔ ‪٣‬وزِ‪٣ ٫ٝ , ٚ‬وزَ أهَ ٓ٘‪ٜٔٓ ٚ‬خ ًخٕ حُٔزذ ‪٣ ُٖ ٚٗ٧‬ل‪ ٠‬رخُـَ‪ٓ ٝ‬غ حُ‪ٟٞ‬غ ك‪٠‬‬
‫ح‪٫‬ػظزخٍ حُٔؼَ ‪ ٝ‬حٌُٔ‪٤‬ش ‪ٌٓٝ‬خٕ حُظ‪٣ٍٞ‬ي ‪ ُٖٓٝ‬حُظ‪٣ٍٞ‬ي رخ‪ٟ٩‬خكش اُ‪ ٠‬طٌخُ‪٤‬ق حُ٘وَ ‪ٝ‬‬

‫حُظوِ‪ًٔ ٖ٣‬خ ‪َ٣‬حػ‪ٔٗ ٠‬زش حُلخهي ‪ ٝ‬حُظخُق ٖٓ حُ‪ٜ٘‬ق‪.‬‬
‫‪ٝ‬حُٔو‪ٜٞ‬ى رٔٔظ‪ ٟٞ‬حُـ‪ٞ‬ىس ك‪ ٠‬حُٔل‪ ّٜٞ‬حٌُٔ‪: ٠‬‬

‫‪ ٞٛ‬حُٔٔظ‪ ٟٞ‬حُٔٔٔ‪ٞ‬ف ر‪ُ ٚ‬وز‪ ٍٞ‬حُؼ‪٘٤‬ش حُٔؤه‪ًٞ‬س ‪Acceptance Sampling‬‬
‫ٓو‪٤‬خّ حُـ‪ٞ‬ىس ‪ Quality Measure‬حُٔٔظويّ ك‪ ٠‬حُظوي‪َ٣‬حص حُٔؼِٔ‪٤‬ش حُيه‪٤‬وش‬

‫(‪.)ANSI/ ISO/ASQC A8402,1994‬‬
‫‪ ٖٓٝ‬حُـي‪ َ٣‬رخًٌَُ إٔ ‪٘ٛ‬خى طؼَ‪٣‬ل ًخ أهَ ُِـ‪ٞ‬ىس ‪:‬‬

‫‪29‬‬