Page 32 - إستلام وتخزين الخامات الغذائية

‫إعزلاَ ‪ ٚ‬رخض‪ ٓ٠‬اٌخبِبد اٌغزائ‪١‬خ‬

‫ك‪٤‬غ ‪٣‬ظْ طَط‪٤‬ذ حُٔ٘ظـخص أ‪ ٝ‬حُويٓخص أ‪ ٝ‬ح‪٘ٗ٧‬طش ػِ‪ ٠‬حٓخّ ٗٔز‪ ٠‬ك‪ٔ٤‬خ ‪٣‬ظؼِن‬
‫ريٍؿش ح‪ٓ٫‬ظ‪٤‬خُ أ‪ ٝ‬حُٔل‪ ّٜٞ‬حُٔوخٍٕ ‪٘٣ ٫ٝ‬زـ‪ ٠‬حُوِ‪ ٢‬ر‪ٜ٘٤‬خ ‪ٝ‬ر‪ ٖ٤‬حُيٍؿش ‪. Grade‬‬
‫ِ‪ٛ‬اطفبد ػجؾ اٌغ‪ٛ‬دح‪:‬‬

‫إٔ طلي‪٣‬ي ه‪ٞ‬ح‪ ٙ‬حُٔ٘ظـخص حُ٘‪ٜ‬خث‪٤‬ش حُ‪ُٓ٬‬ش ‪ٓ٫‬ظويحٓ‪ٜ‬خ ‪٣‬ـؼَ ك‪ ٠‬ح‪ٌٓ٩‬خٕ حٗظخؽ‬
‫ٓ‪ٞ‬حى ؿٌحث‪٤‬ش ٓطخروش ُِو‪ٞ‬ح‪ ٙ‬حُٔطِ‪ٞ‬رش رؤػِ‪ ٠‬ىٍؿش ٖٓ حُـ‪ٞ‬ىس ‪ٝ‬رؤًؼَ حُطَم‬
‫حهظ‪ٜ‬خىح ‪ٝ‬ك‪ ٠‬أهَ ‪ٝ‬هض ٌٖٓٔ ى‪ ٕٝ‬ا‪ٛ‬يحٍ أ‪ ٟ‬ؿ‪ٜ‬ي أ‪ٝ ٝ‬هض أ‪١ ٝ‬خهش ُحثيس ك‪ ٠‬حُل‪ٍٜٞ‬‬

‫ػِ‪ ٠‬ه‪ٞ‬ح‪ ٙ‬ؿ‪َٓ َ٤‬ؿ‪ٞ‬د ك‪ٜ٤‬خ‪.‬‬
‫‪ٝ‬طليى ٓ‪ٞ‬ح‪ٛ‬لخص ‪ٟ‬ز‪ ٢‬حُـ‪ٞ‬ىس حُٔٔظ‪٣ٞ‬خص حُٔوظِلش ٖٓ حُيهش ‪ٝ‬كٖٔ ح‪٧‬ىحء ‪ٝ‬ط‪ٞ‬ك‪َ٤‬‬
‫حُو‪ٞ‬ح‪ ٙ‬حُؼ‪٣ٞ٠‬ش حُلٔ‪٤‬ش حُٔؼِ‪ُِ٘ٔ ٠‬ظؾ حُـٌحث‪ ٠‬حُظ‪٣ ٠‬ظطِز‪ٜ‬خ حُٔٔظ‪ِٜ‬ي ك‪ ٠‬حُٔ٘ظـخص‬

‫حُـٌحث‪٤‬ش حُظ‪٣ ٠‬وزَ ػِ‪ٜ٤‬خ‪.‬‬
‫اٌخ‪ٛ‬اص اٌؼؼ‪٠ٛ‬خ اٌؾغ‪١‬خ اٌّؾذدح ٌغ‪ٛ‬دح الأغز‪٠‬خ‬
‫ٖٓ حُـي‪ َ٣‬رخًٌَُ إٔ أ‪٤ٔٛ‬ش حُو‪ٞ‬ح‪ ٙ‬حُؼ‪٣ٞ٠‬ش حُلٔ‪٤‬ش ُ‪٨‬ؿٌ‪٣‬ش طَؿغ اُ‪ ٠‬اٗ‪ٜ‬خ ػخَٓ‬
‫‪ٛ‬خّ كؼخٍ ك‪ ٠‬طوي‪ َ٣‬ىٍؿش ؿ‪ٞ‬ىط‪ٜ‬خ ‪ٌُٝ‬ح كبٕ حُظوي‪َ٣‬حص حُؼ‪٣ٞ٠‬ش حُلٔ‪٤‬ش ‪Sensory‬‬
‫‪ ٠ٛ Evaluations‬طِي حُو‪ٞ‬ح‪ ٙ‬حُٔؼظٔيس ػِ‪ ٠‬ك‪ٞ‬حّ حُلَى ٓؼَ حَُإ‪٣‬ش ‪ ٝ‬حُٔظ‪َٜ‬‬
‫‪ ٝ Sight &Appearance‬حُِ‪ ٝ Color ٕٞ‬حٌَُ٘ ‪ ٝ‬حُلـْ ‪Size &Shape‬‬
‫حُِْٔٔ ‪ ٝ‬حُو‪ٞ‬حّ ‪ Texture‬حَُحثلش ‪ ٝ‬حُطؼْ (حٌُ٘‪ٜ‬ش) ‪.Flavor &Taste‬‬

‫‪ .1‬اٌٍ‪:Color ْٛ‬‬
‫‪٣‬ؼظزَ حُِ‪ ٖٓ ٕٞ‬حُؼ‪ٞ‬حَٓ حُٔليىس ُيٍؿش ؿ‪ٞ‬ىس ح‪٧‬ؿٌ‪٣‬ش ٓ‪ٞ‬حء ك‪ ٠‬حُلخُش حُطخُؿش أ‪ٝ‬‬
‫ك‪ ٠‬أػ٘خء َٓكِش حُ٘‪٠‬ؾ أ‪ ٝ‬ك‪ ٠‬كخُش حُٔ‪ٜ٘‬ؼش ‪ ٝ‬حُِ‪ ٕٞ‬ػزخٍس ػٖ ‪ٛ‬لش أ‪ ٝ‬هخ‪٤ٛ‬ش‬

‫‪32‬‬