Page 35 - إستلام وتخزين الخامات الغذائية
P. 35

‫إعزلاَ ‪ ٚ‬رخض‪ ٓ٠‬اٌخبِبد اٌغزائ‪١‬خ‬

                               ‫‪ .5‬اٌّظ‪ٙ‬ش اٌؼبَ ‪:General appearance‬‬
‫‪٣‬ؼظزَ حُٔظ‪ َٜ‬حُؼخّ ػخٓ‪ٓ ٬‬زخَٗح ك‪ ٠‬حُلٌْ ػِ‪ ٠‬حُـ‪ٞ‬ىس حُ٘ٔز‪٤‬ش ‪Relative‬‬
‫‪ُِ٘ٔ Quality‬ظـخص حُـٌحث‪٤‬ش ٓ‪ٞ‬حء ك‪َٓ ٠‬كِش حُ٘‪٠‬ؾ أ‪ ٝ‬حُلخُش حُطخُؿش أ‪ ٝ‬حُلخُش‬

                                                                      ‫حُٔ‪ٜ٘‬ؼش‪.‬‬
               ‫‪٣ٝ‬ؼظزَ حُ٘ظَ اُ‪ ٠‬حُـٌحء أ‪ٓ ٍٝ‬ؼخ‪ َ٤٣‬طو‪ ٚٔ٤٤‬كٔ‪٤‬خً ‪ٝ‬طز‪ ٖ٤‬كخُش حُـٌحء‪-:‬‬

                                       ‫‪ ُٕٞ َٛ -‬حُـٌحء ؿٌحد أّ ػي‪ ْ٣‬حُِ‪ٕٞ‬؟‬
            ‫‪ َٛ -‬حٌَُ٘ حُظخ‪١ َٟٛ‬ز‪٤‬ؼ‪ ٠‬أ‪ ٙٞ٘ٓ ٝ‬؟ ‪ َٛٝ‬حُلـْ ٓ٘خٓذ أ‪٫ ٝ‬؟‬
      ‫‪ َٛٝ -‬حُٔطق ٗخػْ أ‪ ٝ‬هٖ٘ أ‪ٓ ٝ‬ظزِ‪ ٍٞ‬أ‪ٓ ٝ‬ـلق أ‪ٓ ٝ‬ظٌَٖٓ أ‪ٓ ٝ‬وخ‪٠١‬؟‬
‫ٌُُي كٖٔ حُزي‪ ٠ٜ٣‬إٔ ؿ‪ٞ‬ىس حُـٌحء ‪ ٠ٛ‬ؿِء ٖٓ ػِٔ‪٤‬ش طوزَ حُٔٔظ‪ِٜ‬ي ُ‪٣ , ٚ‬ؼظٔي‬

                                                ‫رخُيٍؿش ح‪ ٠ُٝ٧‬ػِ‪ٌِٗ ٠‬ش حُؼخّ‪.‬‬
‫‪٣ٝ‬ؼظزَ حُلـْ ‪ ٝ‬حٌَُ٘ ٖٓ حُؼ‪ٞ‬حَٓ ًحص ح‪٤ٔٛ٧‬ش حُ‪ٞ‬ح‪ٟ‬لش ك‪ ٠‬طوي‪ َ٣‬ؿ‪ٞ‬ىس حُٔ‪ٞ‬حى‬
‫حُـٌحث‪٤‬ش ‪ًٌُٝ .‬ي كبٕ حُؼ‪ٞ٤‬د حُظخ‪٣َٛ‬ش طؼظزَ ٖٓ حُؼ‪ٞ‬حَٓ حُ‪ٜ‬خٓش ُظلي‪٣‬ي ىٍؿش ؿ‪ٞ‬ىس‬
‫حُٔ٘ظـخص حُـٌحث‪٤‬ش ‪ٝ .‬ػخىس ٓخ ‪٣‬ويٍ‪ٛ‬خ حُٔٔظ‪ِٜ‬ي رٔـَى حُ٘ظَ ‪٘٣ٝ‬يٍؽ طلظ‪ٜ‬خ حُؼ‪ٞ٤‬د‬
‫حُلٔ‪ُٞٞ٤‬ؿ‪٤‬ش حُ‪ٍٞ‬حػ‪٤‬ش ‪ ٝ ,‬حُؼ‪ٞ٤‬د حُلَ٘‪٣‬ش (‪ٝ‬ؿ‪ٞ‬ى رؼ‪ ٞ‬حُلَ٘حص أ‪ ٝ‬أكي أ‪ٞ١‬حٍ‪ٛ‬خ‬
‫أ‪ ٝ‬روخ‪٣‬خ‪ٛ‬خ) حُؼ‪ٞ٤‬د حُٔ‪ٌ٤‬خٗ‪٤ٌ٤‬ش ‪ ٝ‬حُؼ‪ٞ٤‬د حُزخػ‪ُٞٞ‬ؿ‪٤‬ش ‪ ٝ‬حُؼ‪ٞ٤‬د حُ٘خطـش ػٖ ‪ٝ‬ؿ‪ٞ‬ى‬

                                                                   ‫ٓ‪ٞ‬حى ؿَ‪٣‬زش؟‬
                             ‫‪ .6‬اٌم‪ٛ‬اَ ‪ ٚ‬اٌٍض‪ٚ‬عخ ‪Texture & Viscosity‬‬

                                           ‫‪35‬‬
   30   31   32   33   34   35   36   37   38   39   40