Page 31 - إستلام وتخزين الخامات الغذائية
P. 31
إعزلاَ ٚرخض ٓ٠اٌخبِبد اٌغزائ١خ
كٔ٤خ ٠ِ٣رؼ٠خ ٜٓ٘خ-:
أ) ِشزش٠بد اٌزغ١ٙضاد ٚاٌّؼذاد-:
٣ئهٌ ك ٠حُلٔزخٕ ػ٘ي َٗحثٜخ ػ٘خ َٛحُٔٞحٛلخص حُظخُ٤ش-:
.1لٛح الاؽزّبي
.2اٌمذسح الأدائ١خ
.3رٛف١ش اٌٛلذ ٚاٌغٙذ.
.4إٌّفؼخ الالزظبد٠خ ( رىبٌ١ف – رشغ – ً١ط١بٔخ)
ة) ِشزش٠بد الأغز٠خ ٚاٌّغزٍضِبد الأخش:ٜ
٣ؼظٔي ػ٘ي َٗحء ٌٙٛح٘ٛ٧خف ػِ ٠حُؼٞحَٓ حُظخُ٤ش-:
ِ .1ذ ٜإٌّفؼخ إٌّزظش اٌؾظٛي ػٍٙ١ب.
ِ .2ذ ٜوفب٠خ الأداء اٌّزٛلغ.
.3عٌٛٙخ الاعزؼّبي.
.4اٌٛفش اٌّزؾمك (إٌّفؼخ الالزظبد٠خ).
.5اٌمبثٍ١خ ٌلأٔذِبط ِغ ِٛاد أخش.ٜ
.6اٌخٛاص اٌّظٙش٠خ ( اٌٍ – ْٛاٌشائؾخ – اٌؼجٛح).
رؼي إٔ ٣ظْ طلي٣ي ٓٞحٛلخص حُـٞىس طزَُ ٜٓٔش ؿي٣يس ٩ىحٍس حَُ٘حء ٝحُظ ٠طظٔؼَ ك٠
ًٔ٤ش حَُ٘حء حُٔطِٞد َٗحثٜخ ٝحُِٓخٕ حُٔ٘خٓذ َُِ٘حء.
اٌغٛدح إٌغج١خ Relative quality
30
