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良好農業作業規範(Good Agricultural Practice, GAP)，以減少

農藥殘留，建立特定食品之「最大殘留限值」(MRL)，據此
進行前市或後市監控。但是，WHO 衛生與植物檢疫協議

(Sanitary and Phytosanitary, SPS)，要求會員國不可自行訂定
更嚴格的標準，造成食品貿易障礙。學習方塊 1-4 說明一些

訂定 ALOP 作為選擇管理選項可採行的方法：

學習方塊 1-4. 一些訂定 ALOP 作為選擇管理選項可採行的

方法
 概念零風險方法(notional zero risk approach)：針對非致癌

危害物，訂定某「可忽略」或「零」風險之保護水準。例
如為了保護小孩腦發育，JMPR 針對殺蟲劑陶斯松

(chlorpyrifos) 訂定 ADI，CCPR 再據此訂定各種食品的
MRLs。
 合理可行最低風險方法(lowest level reasonably achievable

approach)：藉由技術或經濟可行管理措施所訂定的濃度標

準 ， 對消費者仍有風險之虞，例如存在於生鮮或未煮肉類
的動物源腸道致病菌、或是存在於健康食品的環境污染
物。

 公共衛生方法(public health approach)：根據公共衛生政

策，當終生暴露與該劑量時，訂定較背景高出些微的疾病
發生率，特別針對致癌物，例如十萬分之一。

 效益成本方法(benefit-cost approach)：經過權衡管制的經
濟效益與管制的成本後，選擇管理的選項。例如，荷蘭為

了管制雞隻的彎曲桿菌(Campylobactor)，評估選用亞硝酸
鈉(sodium nitrate)為防腐劑，而該化學物質可能致癌，但

可避免肉毒中毒(botulism)，根據效益成本法，訂定該防
腐劑於特定食品的致癌風險不得高出百萬分之 100。

 比較風險方法(comparative risk approach)：比較施行某管
理方案的正反兩面的風險，例如，管制某些魚類的攝食，

可以減少暴露於甲基汞的疾病風險，但也可能增加營養攝
食缺少的風險；採用氯化水(chlorinated water)消毒，可以

減少食物加工的致病菌，但也可能增加致癌風險。
 合理經驗法(rational approach)：當有些資訊顯示某危害物

會造成不良危害，但當時並無足夠數據可推估風險時，可

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