Page 18 - ch1-食安概論-彙整稿雅pd

風險管理者委辦風險評估的時機如：暴露歷程複雜、危

害效應數據不完整、關注之公眾衛生議題、須回應之緊急事
件等。風險管理者委辦風險評估時應注意：評估團隊籌組、

評估目標與範疇、擬探討問題、評估政策、報告格式等。

於籌組風險評估團隊時，視個案需求，應網羅各種領域

專家，包括：食品科技、檢驗分析、流行病學、臨床醫學、
統計分析、暴露評估、法規毒理、系統模擬等。當政府機關

內部無足夠專家，或為了行政中立，自學術界或工業界聘請
專家，已成為國際趨勢，但風險管理者須確保評估團隊為目

標導向，避免有個人立場或偏見，聘任過程須公開透明，並
於網路公告。

風險管理者應研擬書面之「目標及範疇聲明」(statement on

purpose and scope)，載明評估的風險議題及風險管理目標。
例 如 ：「 針 對 童 子 雞 (broiler chicken) 之 彎 曲 桿 菌

(Campylobactor)，進行量化確定性風險評估，探討全國一般
族群的暴露風險，以決定各項管控選項」。至於範疇方面，

可規範該食品鍊中的特定評估點，以及評估點數量及選擇原
則等，應儘量予以量化。若可能，風險管理者應逐項條列擬

探討之問題，以上數童子機為例，可以定義之問題如下：
 當採行不同的食品鍊之管制點時，消費族群的風險改變

為何？
 當於養殖點施用不同劑量之動物用藥時，消費族群的風

險改變為何？
 與其他暴露途徑比較，該食用肉品之相對風險比例為

何？

雖然風險評估為客觀及科學性的，但決策時難免涉及主

觀的判斷，所以風險管理者必須參考國際經驗，依照本國須
要，漸次修訂該國之「風險評估政策」，可分為二種：以價

值為基礎的(values-based)與以科學為基礎的(science-based)，
前者主要由風險管理者決定，係根據長期社會及民意的經驗，

後者由評估者研擬，係根據科學實證。學習方塊 1-6 比較這
兩類的風險評估政策範例。

學習方塊 1-6. 可選擇之風險評估政策範例

18