Page 105 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental
P. 105
a. Nasi Uduk
Nasi uduk adalah nama sejenis makanan terbuat dari bahan dasar nasi putih
yang diaron dan dikukus dengan santan dari kelapa yang di parut, serta dibumbui
dengan pala, kayu manis, jahe, daun serai dan merica. Makanan ini kemudian
dihidangkan dengan emping goreng, tahu goreng, telur dadar/ telur goreng yang
sudah diiris-iris,abon, kering tempe, bawang goreng, ayam goreng, timun dan
sambal dari kacang. Makanan ini biasanya lebih sering dijual di pagi hari
b. Nasi Kuning
Nasi kuning adalah makanan khas Indonesia. Makanan ini terbuat dari beras
yang dimasak bersama dengan kunyit serta santan dan rempah-rempah. Dengan
ditambahkannya bumbu-bumbu dan santan, nasi kuning memiliki rasa yang lebih
gurih daripada nasi putih. Nasi kuning adalah salah satu variasi dari nasi putih yang
sering digunakan sebagai tumpeng. Nasi kuning biasa disajikan dengan bermacam
lauk-pauk khas Indonesia.
Dalam tradisi Indonesia warna nasi kuning melambangkan gunung emas yang
bermakna kekayaan, kemakmuran serta moral yang luhur. Oleh sebab itu nasi kuning
sering disajikan pada peristiwa syukuran dan peristiwa-peristiwa gembira seperti
kelahiran, pernikahan dan tunangan. Dalam tradisi Bali, warna kuning adalah salah
satu dari empat warna keramat yang ada, disamping putih, merah dan hitam. Nasi
kuning oleh karena itu sering dijadikan sajian pada upacara kuningan.
