Page 95 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

G.Lauk Pauk Nabati

Lauk pauk nabati berasal dari tumbuhan. Termasuk lauk nabati antara lain dari
kacang-kacangan seperti tempe,tahu,oncom. Serealia seperti bakwan,bihun atau mie.
Bumbu untuk pembuatan lauk pauk Indonesia dari protein nabati menggunakan bumbu
dasar. Bumbu dasar adalah campuran dari berbagai bumbu dan rempah yang telah
dihaluskan dan siap dipakai. Tujuan utamanya adalah untuk membantu memudahkan
dalam pengolahan karena telah disiapkan bumbu jadi.

1.Pembuatan Lauk Pauk Nabati
contoh resep lauk nabati
Tempe Penyet

Bahan
1 papan tempe, dipotong tipis kotak atau 1 buah tomat, potong-potong sesuai
sesuai selera selera
1 1/2 sendok teh ketumbar bubuk 10 buah cabe rawit merah, pedasnya
2 siung bawang putih, dihaluskan sesuai selera
1 sendok makan teh garam 12 buah cabe merah keriting
Air secukupnya 1 sendok teh terasi
Minyak goreng secukupnya 1 sendok makan gula merah
Garam secukupnya
1/4 sendok teh penyedap rasa
Bahan Untuk Sambal Penyet Bahan Pelengkap

5 siung bawang merah Timun dipotong melingkar secukupnya
3 siung bawang putih Tomat dipotong melingkar secukupnya

Cara Membuat
1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan dan potong-potong tempe menjadi kotak tipis
atau sesuai selera.
2. Kemudian, buat bumbu untuk tempe dengan mencampurkan bawang putih halus,
garam, ketumbar bubuk, dan sedikit air dalam mangkuk. Aduk rata.
3. Setelah tercampur rata, celupkan tempe yang sudah dipotong tadi ke dalam bumbu
yang sudah kamu dibuat. Diamkan sebentar selama 5 menit agar bumbu meresap.
4. Siapkan wajan dan panaskan minyak untuk menggoreng.
5. Goreng tempe yang sudah dibumbui sampai matang dan kering. Bolak-balikkan tempe
agar tidak gosong. Angkat dan tiriskan.
6. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal lalu panaskan sedikit
minyak diwajan.
7. Goreng bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, tomat, dan terasi sampai
layu. Angkat dan tiriskan.