Page 96 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

8. Setelah itu, haluskan semua bahan yang sambal tadi dengan ulekan. Tambahkan garam,
penyedap rasa, dan gula merah. Ulek lagi sambal sampai semua bahan tercampur rata.
Jangan lupa untuk koreksi rasanya.
9. Setelah sambal jadi, tambahkan tempe yang sudah digoreng tadi diatasnya. Kemudian
penyet tempenya tapi jangan sampai hancur.
10. Tambahkan irisan timun dan tomat. Lalu, tata sesuai selera dalam piring saji.
11. Tempe penyet siap disajikan dengan nasi hangat

Tahu Bacem

Bahan: 2 lembar daun salamCek Promo
200 g tempe 1 sdm gula jawa
5 siung bawang merahCek Promo 300 ml air
3 siung bawang putihCek Promo 1 sdm air asam jawa
2 butir kemiri 2 sdm kecap manis

½ sdt biji ketumbar
2 cm lengkuasCek Promo
Cara Membuat

1. Potong-potong tempe dan tahu menjadi bentuk segi tiga
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan biji ketumbar
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan lengkuas, daun salam, gula jawa,
air, air asam jawa, dan kecap manis, aduk hingga merata
4. Masukkan tempe dan tahu, lalu masak hingga air menyusut
5. Goreng tempe dan tahu, dan taburi cabai rawit
6. Sajikan

2.Kriteria Hasil Lauk Pauk Nabati
Adapun kriteria hasil lauk pauk nabati yang memenuhi standar antara lain
sebagai berikut :
 Pemilihan bahan yang berkualitas
 Pembersihan bahan memenuhi syarat hygiene
 Penggunaan peralatan pengolahan yang tepat dan hygiene
 Memasak dengan tehnik yang tepat sesuai menu dan resep yang akan dibuat
 Hidangan lauk pauk yang sudah jadi diperindah dengan garnish
 Hidangkan dengan cara yang sesuai dengan jenis makanan lainnya.