Page 72 - E-book Interaktif Potongan Bahan Makanan

3) Bagian-bagian Potongan Daging Babi

a) Head

Bagian ini merupakan kepala babi. Pada bagian ini terdapat

sedikit sekali daging sehingga bagian ini lebih sering

digunakan untuk kaldu.

Gambar 68. Bagian Pork Head
Sumber:http://www.owaves.com.sg/index.php?route=product/pr
oduct&product_id=225

b) Spare Rib Roast & Blade/ Blade Shoulder

Bagian ini merupakan bagian daging babi yang empuk,

bagain ini terletak pada leher bagian atas, tepatnya berada
dia atas arm shoulder.

Gambar 69. Bagian Blade Shoulder

Sumber : https://pedagangbabi.wordpress.com/2016/11/30/jenis-
potongan-daging-babi/

60