Page 28 - LIBRO TÉCNICAS CULINARIAS I “Corte, Cocciones y Carnes”

Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

SESIÓN No 9

HUEVO POCHE
(4 PORCIONES)

UNIDAD
CANTIDAD INGREDIENTES
MEDIDA
1 4 Unid Huevos
2 20 Ml Vinagre
3 10 Ml Aceite
4 Papel fil
5 Sal pimenta
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

PREPARACIÓN

 Colocar a hervir agua hasta la mitad de la olla y agregar vinagre.

 Bajr fuego al mínimo, cascar un huevo en un pequeño bol .
 Hacer un remolino con un cucharon de madera, luego agregar huevo en medio.

Página 28