Page 30 - LIBRO TÉCNICAS CULINARIAS I “Corte, Cocciones y Carnes”
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

                                                HUEVO  COCOTTE
                                                  (4 PORCIONES)



                                                 UNIDAD
                              CANTIDAD                                   INGREDIENTES
                                                 MEDIDA
                           1          2              Unid          Huevo
                           2
                           3          2              Unid          Cocotte
                           4
                           5                                       Sal pimenta

                           6
                           7
                           8
                           9
                           10
                           11
                           12
                           13
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                                                      PREPARACIÓN


                      Llevar cocer a 80 oC los huevos dentro de una cocotte por 5 minutos hasta obtener  claras

                        coaguladas y yema cremosa.




















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