Page 8 - LIBRO TECNICAS CULINARIAS II “Sopas y Ensaladas“

Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

SOPA DE CEBOLLA
(4 PAX)

UNIDAD
CANTIDAD INGREDIENTES
MEDIDA

1 2 Unid. Cebolla
2 50 Cc. Aceite de Oliva
3 30.00 Gr. Queso Ementhal

4 ½ UNid Pan Baguette
5 1 Lt Caldo de Pollo
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PREPARACIÓN

 Cortar cebolla en pluma

 Sofreír a fuego lento hasta que esté transparente.

 Añadir caldo blanco de pollo y cocinar tapado por 40 a

45 min.

 Mientras se cocina nuestra sopa cortamos el pan en

rodajas y disponemos un poco de aceite de oliva y el

queso previamente rallado, gratinamos en el momento

de servir.

 Rectificar sal.

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