Page 190 - วิทยาศาสตร์ม.ปลาย
P. 190
190
ประเภทของคาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็น 3 พวกใหญ่ๆ คือ
1. น ้าตาลโมเลกุลเดี่ยว (Monosaccharides) เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีขนาดเล็กที่สุด เป็นโมเลกุล
สายเดี่ยว ต่อกันเป็นลูกโซ่ยาวไม่แตกกิ่งหรือแขนง ประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอนตั้งแต่ 3 ถึง 7
อะตอม มีสูตรโครงสร้างทั่วไป คือ (CH O) โดย n แสดงจ านวนคาร์บอนอะตอมที่รู้จักกันทั่วๆไปเป็น
2
n
คาร์โบไฮเดรตที่มีคาร์บอน 6 อะตอม เช่น กลูโคส กาแลคโทส และฟรักโตส โครงสร้างดังภาพ
กลูโคส กาแลคโทส ฟรักโตส
แสดงโครงสร้างของน ้าตาลโมเลกุลเดี่ยว
ที่มา (โครงสร้างของน ้าตาลโมเลกุลเดี่ยว. ออน-ไลน์. 2552)
น ้าตาลโมเลกุลเดี่ยวที่ควรรู้จัก ได้แก่
กลูโคส (glucose , C H O ) พบในผักและผลไม้ทั่วไป จัดว่าเป็นน ้าตาลที่ส าคัญ เพราะน ้าตาลชนิด
6 12 6
นี้เป็นสารที่ละลายอยู่ในเส้นเลือดและสามารถล าเลียงไปสู่ส่วนต่างๆของร่างกายทันที เพื่อสร้างพลังงาน
ให้แก่การท างานของระบบต่างๆของร่างกาย
ฟรักโตส (fructose , C H O ) พบในผลไม้ น ้าผึ้ง สายรก น ้าอสุจิ(semen) เป็นน ้าตาลที่มีความ
6 12 6
หวานมากกว่าน ้าตาลชนิดอื่นๆ ในธรรมชาติ ละลายน ้าได้ดี
กาแลคโทส (galactose , C H O ) เป็นน ้าตาลที่ไม่พบในธรรมชาติแต่ได้จากการสลายตัวของ
6 12 6
น ้าตาลแลคโทส (lactose) เมื่อน ้าตาลแลกโทสซึ่งเป็นน ้าตาลในนมถูกย่อยจะได้น ้าตาลกาแลกโทส และ
กลูโคส เป็นส่วนประกอบส าคัญในไกลโคลิพิดของเนื้อเยื่อประสาท น ้าตาลชนิดนี้มีความหวานน้อยกว่า
กลูโคส
ไรโบส (ribose , C H O ) เป็นน ้าตาลที่เป็นส่วนประกอบโครงสร้างของกรดไรโบนิวคลิอิก หรือ
5 10 5
RNA ซึ่งมีความส าคัญในกระบวนการสังเคราะห์โปรตีน เป็นส่วนประกอบของสารพลังงานสูง คือ ATP
(adenosine triphosphate)
