Page 191 - วิทยาศาสตร์ม.ปลาย

191

ดีออกซีไรโบส (deoxyribose, C H O ) เป็นน ้าตาลที่เป็นส่วนประกอบโครงสร้างของกรดดีออกซี
5 10 4
ไรโบนิวคลีอิก (deoxyribonucleic acid หรือ DNA) ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ส าคัญในโครโมโซม โดยท า

หน้าที่ควบคุมกิจกรรมต่างๆของเซลล์ เช่น การถ่ายทอดลักษณะทางพันธุกรรม

ไรบูโลส (ribulose, C H O ) เป็นน ้าตาลที่มีความส าคัญในกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงของพืช
5 10 5
โดยท าหน้าที่รับ CO ในช่วงปฏิกิริยาที่ไม่ใช้แสง
2

2. โอลิโกแซ็กคาไรด์ (Oligosaccharides) เกิดจากน ้าตาลโมเลกุลเดี่ยวตั้งแต่ 2-10 โมเลกุลมา

รวมกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก (glycosidic) มีสูตรทางเคมี คือ C H O โอลิโกแซ็กคาไรด์ที่พบมากที่สุด
12 22 11
ในธรรมชาติ คือ พวกไดแซ็กคาไรด์ (Disaccharides) หรือน ้าตาลโมเลกุลคู่

น ้าตาลโมเลกุลคู่ เป็นน ้าตาลที่ประกอบด้วยน ้าตาลโมเลกุลเดี่ยว 2 โมเลกุลมารวมกันด้วย

พันธะ โควาเลนท์ กลายเป็นไดแซ็กคาไรด์(น ้าตาลโมเลกุลคู่) 1 โมเลกุล โดยที่น ้าตาลโมเลกุลเดี่ยวที่มา

รวมกันจะเป็นโมเลกุลชนิดเดียวกัน หรือต่างชนิดก็ได้

น ้าตาลโมเลกุลคู่ที่พบมากที่สุดในธรรมชาติ ได้แก่

ซูโครส (sucose , C H O ) แต่ละโมเลกุลประกอบด้วยกลูโคสและฟรักโตสอย่างละ 1 โมเลกุล
12 22 11
ซูโครสมีลักษณะเป็นผลึกสีขาว ละลายน ้าได้ดี และมีรสหวาน พบในน ้าอ้อย มะพร้าว ตาล ผลไม้สุก หัว

บีท โดยเฉพาะพบมากที่สุดในอ้อย จึงอาจเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าน ้าตาลอ้อย ซูโครสที่รู้จักกันดีคือ น ้าตาล

หรือน ้าตาลกรวด

แสดงโครงสร้างของน ้าตาลซูโครส
ที่มา (โครงสร้างโมเลกุลน ้าตาลซูโครส. ออน-ไลน์. 2552)

แลคโตส (lactose , C H O ) เป็นน ้าตาลโมเลกุลคู่ซึ่งแต่ละโมเลกุลประกอบด้วยกลูโคสและกา
12 22 11
แลคโทสอย่างละ 1 โมเลกุล พบในน ้านมของคนและสัตว์ หรืออาจพบในปัสสาวะของหญิงมีครรภ์แต่ไม่