Page 192 - วิทยาศาสตร์ม.ปลาย

192

พบในพืช ดังนั้นอาจเรียกอีกอย่างว่า น ้าตาลนม (milk suger) ละลายน ้าได้น้อยกว่าซูโครส และมีความ

หวานน้อยกว่า

แสดง โครงสร้างของน ้าตาลแลกโทส
ที่มา (โครงสร้างโมเลกุลแลกโทส ออน-ไลน์. 2552)
มอสโทส (maltose , C H O ) เป็นน ้าตาลโมเลกุลคู่ซึ่งแต่ละโมเลกุลประกอบด้วยกลูโคส 2
12 22 11
โมเลกุลมารวมตัวกัน เป็นน ้าตาลที่ละลายน ้าได้ดี แต่ความหวานไม่มากนัก (มีความหวานเพียง 20% ของ

น ้าตาลซูโครส) เป็นน ้าตาลที่พบในธัญพืช ได้แก่ ข้าวมอลล์ แต่ไม่พบในรูปอิสระในธรรมชาติ ได้จากการ

ย่อยสลายแป้ งและไกลโคเจน

แสดงโครงสร้างของน ้าตาลมอสโทส

ที่มา (โครงสร้างน ้าตาลมอสโทส ออน-ไลน์. 2552)

เซลโลไบโอส (cellobiose , C H O ) เป็นน ้าตาลโมเลกุลที่ไม่มีรูปอิสระในธรรมชาติ และไม่
12 22 11
เป็นประโยชน์ต่อคน ได้จากกการย่อยสลายเซลลูโลส

แสดงโครงสร้างของเซลโลไบโอส

ที่มา (โครงสร้างของเซลโลไบโอส ออน-ไลน์. 2552)